我們生活中的所謂商用電磁爐它的又名也可以叫稱之為商用電磁灶，是現代科技發展進步的成就，它的優勢是無需明火或傳導式加熱讓熱能直接在鍋底部產生熱效，因此商用電磁爐的熱效率大幅度的提升。是一種高能效的節能廚房設備，完全可替代傳統的有火或無火傳導加熱廚具。
商用電磁爐是通過電磁感應加熱原理產生出的電能烹飪廚具。由高頻率的加熱線圈、高頻率電力轉換裝置控制器及金屬鍋底廚具結合。
高頻電磁大鍋灶是將50hz的低頻交流電通過整流后輸出直流電，然后經請振和驅動控制電路將直流電流轉換成振蕩頻率為20一50khz的高頻電流，再輸送給感應線圈，湛江電磁爐，產生交變磁場，電磁爐廠家，實現加熱工作。
高頻電磁大鍋灶與低頻電磁大鍋灶相比，電磁爐，具有正量輕、噪聲小、熱效益---特點。電磁大鍋灶特殊的綠色、節能決定了它與其他廚房電器相比具有如下特點。
大功率電磁爐一般運用鍋徑在400mm大功率電磁爐，功率一般為5kw滿足供應10-20人用餐；運用鍋徑480mm的爐具，功率一般在8kw、12kw、15kw，可滿足30-50人用餐，這種大功率電磁爐一般運用在酒店、飯店等地；運用鍋具600mm的爐具功率多為15kw的，可滿足40-80人用餐，一般運用在小型工廠、企業；
運用鍋徑700mm—800mm的爐子可滿足50—150人用餐，全自動電磁爐生產廠家，功率在18kw—20kw，一般運用在小型或中型工廠、企業、學校食堂等；運用鍋徑在900mm—1000mm的爐具功率在25kw—30kw，200-350人炒菜、煲湯均可滿足，一般運用于中型或大型企業、工廠、醫院、學校食堂、單位食堂等場所。
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