白酒在烹調(diào)中的妙用的做法步驟
1、炒雞蛋時，加點白酒，炒出的雞蛋鮮嫩松軟。
2、先把河魚在白酒中浸一下，然后再裹面油炸，可去泥腥味。
3、在烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚類時，加些酒，能使菜肴香濃、味美而不油膩。
4、剖魚時弄破膽，馬上在魚膛內(nèi)抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。
5、把太咸的腌魚洗凈后，放在白酒中浸泡2--3小時，可去魚身上的鹽分。
白酒chinese baijiu又稱燒酒、老白干、燒刀子等，做酒水投資大不大，是六大蒸餾酒之一。
白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，[1]將曲類、酒母作為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)糖質(zhì)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成。嚴(yán)格---講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶，有醬香型、濃香型等類型。
對大部分酒友來說，糧食酒便是好酒，酒精勾兌酒就是劣質(zhì)酒，那么今天，酒水飲料批發(fā)投資，我們?yōu)o州老窖為您解說一下糧食酒與酒精勾兌酒的不同之處。
總喝酒的人知道，糧食酒不上頭，勾兌的白酒喝完特迷糊。
這時候，很多人問了，我哪能分清糧食酒、勾兌酒啊，反正都是酒。甚至有的喝了幾十年的白酒，也不知道如何分辨糧食酒和勾兌酒。那今天給大家分享購買散裝白酒和瓶裝酒時，如何去區(qū)分糧食酒和勾兌酒。
1.看白酒在酒杯的掛杯度。倒杯子里少許白酒，搖晃酒杯，酒可以在杯壁上沾一層。糧食酒掛杯之后，酒流下來的速度很慢，有黏口性。酒精勾兌酒，幾乎瞬間就流下來，掛杯度很差。
2.采取用火燒的方式。少許白酒倒在桌子上，開酒水超市要投資多少，用打火機點燃，糧食酒的火苗是藍(lán)色的、有少許紅色火苗。如果是勾兌酒，很難點燃，如果點燃也沒有藍(lán)色火苗。
3.到一點白酒在手掌上，雙手用力搓，搓干之后聞起來有糧食的香味，比如高粱酒有一股高粱的味道。
4.搖晃瓶子，遵義酒水，糧食酒泡沫多，較長時間消散。勾兌酒起沫子少，迅速消散幾乎沒有停留。
純糧食酒喝到嘴里不上頭，有一股后勁，留有淡淡的糧食香味。
購買瓶裝白酒時，就---分辨了。
白酒瓶子標(biāo)簽上都有“這行字”，寫清楚酒精酒、勾兌酒、糧食酒。
一、酒精酒gb/t20821
酒精酒顧名思義是用食用酒精、食用香料、水，采用液態(tài)法釀造。
二、勾兌酒gb/t20822
勾兌酒配料表中有糧食30%、酒精酒、食用香料、水，采用固液法釀造。
三、糧食酒gb/t10781
糧食酒的配料表中，只有糧食、水，采用固態(tài)法釀造，比如高粱、大米、糯米等。
大家購買白酒的時候，前兩種就可以不買了，因為都是酒精酒、勾兌酒，大家記住這兩行標(biāo)號即可。
第三種糧食酒也分很多品種，代表不同的香型和品牌。
糧食酒分為三個等級，優(yōu)級、一級、二級等，三個級別價格相差很大，從10多元到上千元不等。大家可以根據(jù)自己喜歡的香型以及消費水準(zhǔn)來購買糧食酒。
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