電烤箱的箱頂和爐門的溫度相對較高，使用時不要用手觸碰。取放烤盤時一定要用柄叉，勿使手觸碰加熱器或爐腔內其他部分，避免。電烤箱加熱器有一定的熱慣性，通電時要經過2-3min后加熱器表面才達到正常工作溫度;斷電時.也要經過一定時間才能冷卻下來。可以根據食品的烘烤程度，適當提前接通或關斷加熱器電源。
烤會滴油的食物時，要接一個盤的，不接的話，酒店電烤箱，油滴到加熱管就會出現冒煙，起火的現象。
選購電烤箱的具體步驟如下：
1、檢查外觀箱體烘漆光潔厚實無剝落;內腔、烤網鍍鉻層光亮、平滑無剝落;爐門開閉---。格架拆裝方便;加熱器安裝牢固，適當用力可以拔下。
2、通電試驗接通電源，將轉換開關轉到上部加熱器通電位置，上部升溫燈亮，3min后，應有溫升。再將轉換開關撥到下部加熱器通電位置，相應指示燈亮，過幾分鐘后，要求有溫升。，將開關置于全接通位置，將箱溫控制值撥在200℃位置，要求在15min內溫度升到200℃。
3、定時檢查有定時器的電烤箱，江西電烤箱，應檢查定時時間是否準確。
4、恒溫檢查試驗100℃和250℃恒溫性能。
電烤箱有哪些用途：
1：發酵;放一小杯水在烤箱，用低溫度檔，可以當作醒發箱用(做面包、比薩或饅頭、包子時，不用再大鍋蒸水發酵面團了)。有些廠家的烤箱已經特設了醒發功能的話，廚房電烤箱，就更簡單了。
2：做巧克力;做巧克力作品時，用低溫度檔或“解凍”檔，可以很輕松當作巧克力熔爐用，很方便快捷。
3：去潮;家里的堅果類食品(瓜子、杏仁、核桃、板栗)受潮不脆了，用烤箱翻熱除濕，冷卻后就很脆了，效果---。
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