生啤是指不經過傳統高溫殺菌的啤酒,這類啤酒中還含有活性酵母菌,一般保存時間不宜太長,通常為桶裝,口感鮮美,營養豐富。黑啤stout beer),黑啤酒為什么叫“黑啤”其主要還是來自于其---的酒體顏色,黑啤酒初流行于德國慕尼黑,制作工藝主要是將麥芽進行特殊烘焙,“棕黃色啤酒”:此類酒采用溶解度高的麥芽,烘烙麥芽溫度較高,因此麥芽色澤深,酒液黃中帶棕色,實際上已接近濃色啤酒,其口味較粗重、濃稠。
酒精飲料中有些并沒有使用大麥麥芽,而是其他谷物;有些使用了麥芽,酒水代理,但又沒辦法確認它的酒精是來源于釀造,還是谷物作為主食變質所致。在9000 多年前的中國,現河南省賈湖地區的人們也在釀造著酒。公元前的中國,也有類似于啤酒的酒精飲料,古人稱之為醴。中國遠古時期的醴也是用谷芽釀造的。《黃帝內經》中記載有醪醴,商代的甲骨文中也記載有用不同種類的谷芽釀造的醴。
啤酒的酒液清亮透明,無明顯懸浮和沉淀物;色澤淡黃或金黃色, 注人酒杯后有酒花香氣,泡沫細膩、潔白、---掛杯。飲后有氣體產生,舒適爽口,柔和,無異味。反之,則是劣質或存放過多久的啤酒。啤酒是一種古老的酒精飲料,已有幾千年的生產歷史。如今啤酒已成為上產多、分布廣的飲料酒,各地的啤酒節也成為了一種傳統文化。夏日炎炎,空氣中充滿著令人焦躁的氣息!如果能夠在這個時候來一杯冰鎮的啤酒,是多么的愜意,消暑解渴。