生啤是指不經過傳統高溫殺菌的啤酒，這類啤酒中還含有活性酵母菌，一般保存時間不宜太長，通常為桶裝，口感鮮美，營養豐富。黑啤stout beer)，黑啤酒為什么叫“黑啤”其主要還是來自于其---的酒體顏色，黑啤酒初流行于德國慕尼黑，制作工藝主要是將麥芽進行特殊烘焙，“棕黃色啤酒”：此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒，其口味較粗重、濃稠。
酒精飲料中有些并沒有使用大麥麥芽，而是其他谷物；有些使用了麥芽，酒水代理，但又沒辦法確認它的酒精是來源于釀造，還是谷物作為主食變質所致。在9000 多年前的中國，現河南省賈湖地區的人們也在釀造著酒。公元前的中國，也有類似于啤酒的酒精飲料，古人稱之為醴。中國遠古時期的醴也是用谷芽釀造的。《黃帝內經》中記載有醪醴，商代的甲骨文中也記載有用不同種類的谷芽釀造的醴。
啤酒的酒液清亮透明，無明顯懸浮和沉淀物；色澤淡黃或金黃色， 注人酒杯后有酒花香氣，泡沫細膩、潔白、---掛杯。飲后有氣體產生，舒適爽口，柔和，無異味。反之，則是劣質或存放過多久的啤酒。啤酒是一種古老的酒精飲料，已有幾千年的生產歷史。如今啤酒已成為上產多、分布廣的飲料酒，各地的啤酒節也成為了一種傳統文化。夏日炎炎，空氣中充滿著令人焦躁的氣息！如果能夠在這個時候來一杯冰鎮的啤酒，是多么的愜意，消暑解渴。
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