濃色啤酒brown beer)，顧名思義就是色澤比較深的啤酒，其色澤和口味多和工藝有關，濃色啤酒普遍多來自于國外。啤酒的后發酵是在密閉罐中進行的，時間長達1～4個月之久，溫度在0～2℃。后發酵結束，即可過濾、裝瓶、殺菌生啤酒不殺菌，這就是市場上出售的啤酒。很多人卻并不真正了解啤酒。一句“生啤和熟啤有何差別”就把很多人問得頭大，更別提其他更分類方式了。實際上，啤酒的分類主要有兩種，一種是按照發酵方式分類，可將啤酒分為艾爾和拉格兩類；另一種則是按殺菌方式分類，可將啤酒分為生啤和熟啤兩類。
熟啤是經過滅菌處理的啤酒，保存時間較長。起初是通過巴氏高溫瞬時滅菌，荷花啤酒代理招商，但會使啤酒伴隨老熟的味道；具有較長的保質期，一般選擇瓶裝或罐裝。根據啤酒種類的不同要求，麥芽烘干有低溫干燥做淺色啤酒用，也有高溫干煤做黑啤酒用。說明麥芽的干燥對啤酒的風味、色澤均有很大影響。啤酒中含有17種---酸，還有糖類、醇類、有液體面包之---，有開胃作用。啤酒中的樹脂有、抑制肺的作用，對于某些特定的---，適當喝點啤酒也有一定的輔助。
酵母是啤酒中有趣的部分，在啤酒發酵的過程中，酵母將糖分轉化成了酒精。換句---，沒有酵母就沒有啤酒。拿破侖的遠征軍在埃及發現的羅塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196 年左右，當地已盛行以啤酒為主的酒宴。沒有酵母就無法釀造啤酒，這些微生物決定了很多啤酒的味道。一些釀酒師甚至認為，啤酒在發酵階段是---的時候，因為酵母是活的，你不讓它舒服地工作，釀出來的酒就讓你喝起來不舒服。
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