生蠔自附著開始終生營固著生活，不能脫離固著物而自行移動，僅有啟閉殼運動。左殼固著，生蠔養(yǎng)殖網(wǎng)廠家，只有右殼能啟閉張合運動。并依靠右殼啟閉運動進行呼吸、攝食、生殖、排泄等生活活動。在遇到---環(huán)境條件時，緊閉貝殼以度難關(guān)。長牡蠣為廣溫性貝類，在0-32℃水溫中能生活，適生長水溫為15-25℃。它對鹽度的適應(yīng)范圍也很廣，在鹽度為10-40‰范圍內(nèi)均有分布，鹽度低的海區(qū)生長快。牡蠣主要攝食單細胞浮游生物和有機碎屑。攝食無特殊的規(guī)律性，一般水溫在10-25℃時攝食旺盛，但在繁殖期，攝食強度相對減弱。
牡蠣的采苗季節(jié)在夏季，一般多東南風(fēng)或西南風(fēng)，生蠔養(yǎng)殖網(wǎng)袋，朝南的內(nèi)灣牡蠣幼體密集，且不易流失，所以采苗場好選在朝南的方向。底質(zhì)：插竹養(yǎng)殖，生蠔養(yǎng)殖網(wǎng)袋機器，以軟泥底質(zhì)為好；投石養(yǎng)殖，以較硬的沙泥底或泥沙底為好；筏式養(yǎng)殖對底質(zhì)要求不嚴(yán)格。海水溫度、相對密度：近江牡蠣、長牡蠣的采苗場應(yīng)選擇在海水相對密度較小的河口附近，大連灣牡蠣?wèi)?yīng)選擇在離河口較遠的海區(qū)。同時要求海水溫度為18—3012、相對密度為1.010—1.020，透明度0.5米，ph值8—8.4。
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