鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質以及豐富的各種微量元素。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、---和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質并富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能------。鹵雞蛋的品種很多，常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長，蘭州土雞蛋，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。
鹵制品以家禽、家畜的肉和內臟及、部分水產品、蔬菜為主要原料，放入調制好的鹵汁中，土雞蛋市代理，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理，便成為香濃味美的鹵制品。鹵制品屬于一般熟肉制品，它---原料原有的口味、色澤，調味品主要用鹽和少量醬油，土雞蛋廠，以其原有的色、香、味為主。鹵制品“熱做冷吃”，口味鮮香。調好的鹵汁可長期使用，而且越陳越香。
鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。鹵蛋火候要恰當一般都是大火燒沸后轉為慢火小火或微火鹵制，---是對大塊或整只的。原料更要注意小火，保持湯面似開不開的狀態，長時間鹵制，有的還要采用“焐”鍋的方式，即燒沸后熄火“焐”鍋一段時間，土雞蛋加工，這樣能保留原料內部水分，使肉感鮮嫩。時間要適宜。鹵制品是否入味，不同鹵制品得外觀都必須靠鹵制時間來控制。
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