正確使用和保養(yǎng)非油炸方便面機(jī)可以讓機(jī)器使用更長的時(shí)間，同時(shí)也能減少機(jī)器出現(xiàn)的故障
1、在使用機(jī)器前應(yīng)讓機(jī)器先空轉(zhuǎn)幾分鐘，檢查機(jī)器是否有異響和各個(gè)配件的運(yùn)轉(zhuǎn)情況。
2、如果機(jī)器需要長時(shí)間停用，要將壓輥和面刀上面涂上食用油用于防銹。
3、操作時(shí)身體應(yīng)與壓輥保持一定的距離，以免發(fā)生危險(xiǎn)，也不要使用木棒等工具協(xié)助送面，否則容易造成機(jī)器壓輥或者面刀損壞。
4、檢查面粉中是否摻有硬質(zhì)雜物，否則會(huì)損壞壓輥和面刀。
非油炸方便面的生產(chǎn)工藝與油炸方便面基本相同，主要區(qū)別在于面餅采用微膨化工藝和熱風(fēng)干燥工藝制成。1.微膨化工藝非油炸面的優(yōu)點(diǎn):面筋力好，復(fù)水口感快，吸水性強(qiáng)，面體可膨脹幾倍。缺點(diǎn):對面粉要求---，幾乎達(dá)到面包粉，成本高。2.熱風(fēng)干燥非油炸面的優(yōu)點(diǎn):沒有油炸環(huán)節(jié)更健康。面條組織比較細(xì)，可以達(dá)到油炸方便面所沒有的風(fēng)味和口感。缺點(diǎn):面餅復(fù)水慢，西藏新型重慶小面機(jī)，浸泡時(shí)間長，新型重慶小面機(jī)報(bào)價(jià)，味道不夠，味道沉悶。此外，干燥成本高，生產(chǎn)時(shí)間長，工藝控制困難。3.油炸方便面和非油炸方便面的主要成分(碳水化合物、脂質(zhì)和蛋白質(zhì))含量幾乎沒有差異。
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