單頭單尾小炒爐具有節(jié)能、的特點(diǎn)。火力迅猛、調(diào)節(jié)快慢隨意、操作方便、安全l---。配低噪音、高風(fēng)壓、大風(fēng)量的進(jìn)口爐用風(fēng)機(jī)。是為中式飲食業(yè)烹調(diào)設(shè)計(jì)，是中餐廚房重要爐具設(shè)備之一，專門為各類食肆提供方便快捷的理想烹調(diào)設(shè)備。按產(chǎn)品性能可分為燃?xì)庑蛦晤^單尾小炒爐和電磁型單頭單尾小炒爐。應(yīng)用行業(yè)：1、餐飲茶餐廳、中餐廳、西餐廳、酒樓、飯店等，2、單位食堂學(xué)校食堂、醫(yī)院食堂、政l府食堂等。
1、如炒爐長(zhǎng)時(shí)間閑置不用時(shí)，應(yīng)關(guān)閉煤氣供應(yīng)總開關(guān)。
2、應(yīng)保持爐臺(tái)面的整潔，不要放置太多東西在爐臺(tái)上。應(yīng)避免水進(jìn)入爐頭堵塞煤氣管道。應(yīng)保持煤氣管道和清潔干燥，避免接觸油污和腐蝕性物品，燃?xì)鈫晤^大鍋灶，以防止煤氣管道生銹損壞，造成漏氣事故。
3、炒菜時(shí)，鍋內(nèi)盡可能不能有水份，因?yàn)殄伬镉兴輹r(shí)很容易濺油了，要等水干了以后再放油，放菜之前在油里放一點(diǎn)鹽，可以---的防止濺油。
節(jié)能——分為兩種，1.靜態(tài)節(jié)能；2、動(dòng)態(tài)節(jié)能。
a 靜態(tài)節(jié)能充分燃燒又分為直混與預(yù)混；爐膛熱散失減少；熱力均勻化；余熱回收。
b 動(dòng)態(tài)節(jié)能鍋離火滅系統(tǒng)又分為機(jī)械壓桿型與光電子型不利于廚師拋鍋動(dòng)作家用多為靜態(tài)節(jié)能，商用兩種都有。 兩種節(jié)能有機(jī)結(jié)合，節(jié)能綜合比---20- 50%以上，經(jīng)濟(jì)效益---。
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