白蘭地的加工技術葡萄酒蒸餾所得的餾出物，稱為白蘭地，白蘭地一般多用白葡萄酒為原料酒，一般都是發酵完畢的新酒，酒精度為7～8度，酸分低，浸出物少，易蒸餾。紅葡萄酒殘渣也可以用作原料。原理——蒸餾 利用沸點的不同，將一種混合液體中的某種成分分離出來。葡萄酒的成分主要是酒精和水，水的沸點在常壓下是1oo℃，酒精的沸點在常壓下是78℃，蒸餾結果可以得到含酒精較多的液體。 蒸餾的目的是將全部酒精蒸出，同時含有少量沸點較低的醇和沸點較高的酸。但是其中沸點的和沸點的等，因有臭味應除去。
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葡萄酒發展歷程
古代的波斯是古文明發源地之一。多數歷史學家都認為波斯可能是上較早釀造葡萄酒的。葡萄酒(5張)隨著古代的和商業活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞阿拉伯。由于阿拉伯信奉伊斯教，而伊蘭教提倡禁酒律，因而阿拉伯的釀酒行業日漸衰萎，幾乎被禁絕了。后來葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘 [2] 、羅馬、高盧即法國。然后，葡萄酒的釀造技術和消費習慣由希臘、意大利和法國傳到歐洲各國。由于歐洲人信奉基教，督---把面包和葡萄酒稱為---的肉和血，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒，所以葡萄酒在歐洲就發展起來，因此法國、意大利、西班牙成為當今葡萄酒的“湖泊”，歐洲也是當今人均消費葡萄酒較多的。歐洲葡萄酒的產量，占葡萄酒總產量的80%以上。此外還有一說為葡萄酒起源于希臘，在此就不贅述了。傳說古代有一位波斯國王，愛吃葡萄，曾將葡萄壓緊保藏在一個大陶罐里，標著“有毒”，防人偷吃。等到數天以后，國王妻妾群中有一個妃子對生活發生了厭倦，擅自飲用了標明“有毒”的陶罐內的葡萄釀成的飲料，滋味非常美好，非但沒結束自己的生命，反而異常興奮，這個妃子又對生活充滿了信心。她盛了一杯專門呈送給國王，國王飲后也十分欣賞。自此以后，國王頒布了命令，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內進行發酵，以便得到葡萄酒。
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越來越多人---葡萄酒市場，看似熱鬧的電商其實還沒啥話語權
面對著日益增長的中國市場，陌生的酒莊和第三方組織涌進，他們都試圖在這里找到機會
上周，第六屆 prowine china 葡萄酒與烈酒貿易展會在上海浦東新國際博覽中心落幕。prowine 由上海博華國際展覽公司舉辦，吸引了來自 39 個、近 700 家展商參加。參觀方除了經銷商、零售商之外，也有不少葡萄酒---，對他們而言，prowine 作為一場大型葡萄酒貿易展會，這里可以品酒、聊酒，也可以找到合適的生意伙伴。在 prowine，葡萄酒是每個人的中心話題，但又出于不同的目的。
展會期間，我們在現場和參展商、參觀者聊了聊。關于葡萄酒行業近都在關心什么事兒，我們有了一些新發現：
葡萄酒從業者越來越多，競爭越來越激烈
相比去年，今年的 prowine 有了更多的展商。我們熟知的法國南部、美國加州、澳大利亞、意大利 chianti、西班牙的一些大酒莊，幾乎參加了往年的每一屆 prowine。也有一些來自非產區或酒莊的展商，比如今年新參展的亞美尼亞，這些 prowine 的新手也想來這里“找機會”。
做進出口貿易的上海朵畔公司是參展商之一，參加 prowine 的第三年，他們帶來了 40 多款來自不同酒莊的進口葡萄酒，希望找到合適的經銷商。
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