醬香型白酒是如何煉成的？
先說酒曲，的酒曲是小麥做的，把小麥按特定的要求粉碎后，加曲粉，然后踩曲，和一樣，也是包包曲，醋玻璃瓶，就中間高四周低，踩好了，放到曲房里，發酵40天左右，中間還要根據發酵的溫度來翻曲，40天之后出曲房再晾干，作這個酒曲要在5月端午時候做，曲做好了，到了9月重陽節開始下沙，沙的意思，就是高粱，下沙就是下高粱，先把一部分高粱按要求粉碎，再加上整粒的高粱，這個比例是1比4，然后加水潤涼，加酒醅，酒醅就是之前蒸熟，并且發酵好的糧食都混在一起，開始蒸，蒸熟之后，燕窩玻璃瓶，晾涼了把酒曲撒進去，然后開始堆積，堆積是醬香酒-的工藝，作用是培養微生物和增加香氣，堆積完之后，開始入酒窖.
醬香型白酒工藝復雜，生產周期長
正宗大曲醬香白酒不僅需要貴州茅鎮正宗產區和原料的支撐，更離不開醬酒釀造的“12987”復雜工藝流程，須嚴格遵循天然釀制醬酒時間法則，端午制曲、重陽下沙、二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，經一年的生產周期，分型窖藏陳釀，吸納一年的天地-。
再根據勾調-，將不同輪次的幾種甚至幾十種基酒，在加上一定比例的年份老酒，按照不同的比例勾兌出一款酒，形成一定的口味、口感和香氣效果，使酒體達到協調、平衡。窖藏5年以上，終才能成為一瓶好醬酒。
為了增加消費者對魯酒的認知度，擴大魯酒的-度和美譽度，協會專門邀請大專院校及-等單位30余人參加消費者體驗活動。通過個人感官體驗、與白酒-及生產廠家代表交流互動，消費者代表一致表示，山東有這么多釀酒師，有這么多好酒，以后要更多地喝咱們省地產的美酒。
下一步，協會將按照《意見》高發展要求，襄陽玻璃瓶，推動企業加強對人才培養，支持企業技術改造，加快轉型升級提品質，加強產品-增品種。堅持市場-和-引導相結合，堅持-改造和產業集聚相結合，堅持品牌培育和品種-、品質提升相結合，積極培育新業態、新模式，著力在中端消費、-引導、酒旅融合等領域培育新增長點、形成新動能，打造山東省白酒整體品牌，提升整體競爭力，構建全省白酒產業發展新格局。
登錄后臺
