鹵過菜肴的鹵湯，應(yīng)該勤加保養(yǎng)，以便下次使用。鹵湯用的次數(shù)越多，保存時(shí)間越長，越佳，味道越美，這就是“百年老鹵”受歡迎的原因。妥善的保管好鹵水，才能---鹵湯經(jīng)久---，不受影響，所以，應(yīng)該重視鹵湯的保管與存放，儲(chǔ)存鹵湯，忌用鐵桶和木器，而應(yīng)該用土陶盛裝。鹵蛋是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。
鹵蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵雞蛋是用雞蛋制作的一道家常菜。一枚枚細(xì)膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、---物美、百吃不厭的鹵蛋，既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜，溫老暖貧，質(zhì)樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂，一份實(shí)實(shí)篤篤的滿足，誰都可視而不見，卻又常令人回味的百姓小食。鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的各種微量元素。
鹵蛋制作方法:
1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防)；
2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝?nèi)サ皻ぃ橀L在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；
3.炒鍋上火，加入肉汁250克，五香鹵土雞蛋廠家，醬油，五香鹵土雞蛋加工，白糖，五香鹵土雞蛋市代理，黃酒，湖南五香鹵土雞蛋，蔥段，燒開后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全部上色，鹵汁滲入內(nèi)部后撈出，涂上香油。食用時(shí)可整只裝盤，也可順刀紋改成瓣?duì)钛b盤。
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