香精的品種繁多，使用方法也很復雜，但以下使用原則必須遵守：
1．一定要根據食品的類型和香精本身的不同性味加以選擇；
2．要使用肯定能溶解的香精；
3．要按不高于1‰～2‰的比例添加，香精-，只有在特殊情況下才允許增加；
4．要避免與高濃度的糖液或酸性溶液混用；
5．要嚴格掌握好添---的水溫，水溶性香精加熱不得高于70度，香精價格，油溶性香精不得高于120度。
6．香精分日化香精和食用香精兩種
香精
油溶性香精制備也較為簡單，將香精基10～20份和80～90份植物油、---溶劑混勻即可制得。乳化香精制備時需分別制備油相和水相，將主香劑、食用油、密度調節劑、kng氧化劑和防腐劑混合制備油相，香精廠家，將蒸餾水、乳化劑、酸味劑、穩定劑、著色劑等混勻制成水相，再將水相和油相經高壓勻質乳化即可制得乳化香精，乳化香精一般用20%的阿拉伯膠溶液做乳化體系。粉末香精分為吸附型和微jiao囊型。將粉末香料和乳糖等吸附型載體混勻，使香料均勻吸附到載體上即可制成吸附型粉末香精。微jiao囊香精一般需要先將香料、乳化劑、賦形劑溶于水中形成膠體分散液，然后經噴霧于燥制得，香料一般包埋于微jiao囊內，穩定 [5] 。
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