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巴貝拉
巴貝拉在“大哥”桑嬌維塞和內比奧羅的光環下,已經成為了意大利和全i球至受歡迎的人物。這個品種也源自皮埃蒙特產區,大部分生長在低矮的山坡上。它的生長周期很長,在充分成熟后,可以保持-的酸性。巴貝拉的上i等葡萄酒具有活躍的紅果香味,酸味和丹寧均衡,口感清爽,易于搭配。
圖片來源:多里斯·施奈德,朱利斯·庫恩-泰特
今天,巴貝拉的重點是皮埃蒙特的阿爾巴和阿斯蒂,那里的巴貝拉酒-好,巴貝拉紅葡萄酒莊,不僅有令人陶醉的果香,更有一種草藥和礦石的味道。另外,倫巴第和艾米利亞-羅馬涅也有少量的巴貝拉種植,巴貝拉紅葡萄酒莊現貨,但主要是用來釀造一些風格較為簡單的汽水和不動的葡萄酒。
黑珍珠尼羅德·阿沃拉
作為西西里島上一顆耀眼的明珠,平頂山巴貝拉紅葡萄,黑珍珠是這個島嶼上生長得至久的、至普遍的當地葡萄品種。這種植物具有很強的生命力,它和西拉一樣都是地中海地區的酷熱氣候,它的顏色是一種深紅色的漿果和黑果的味道。高i品質的黑珍珠酒也有-的年份。
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巴貝拉紅葡萄——廣州曼杜麗沙貿易有限公司,是專門做葡萄酒批發的廠家
通風
酒就象海綿,會把周圍的味道吸進瓶子里,所以,在貯酒環境中,至好保持通風。并且不能將味道太重的物品放在同一環境,以免破壞葡萄酒的味道。
遮蔽
在貯藏葡萄酒的環境中,至好不要有光線,否則容易使葡萄酒變質,-是日光燈易使葡萄酒產生還原性變化,并發出-難聞的味道。
阻隔
振動對葡萄酒的影響是難以捉摸的,微小的振動可以忽略不計,劇烈的震動會使葡萄酒處于沖擊狀態,葡萄酒內部的分子結構被破壞,加速了酒的成熟和老化,使酒的口感呆板,雜亂無章。具有-沖擊的葡萄酒在經過一段時間的靜置后,一般都能恢復前味。
一般情況下,長距離運輸的葡萄酒必須經過兩天的靜置,才能恢復到正常的品質。
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葡萄酒
從整體上看,紅酒的釀造與白葡萄酒相似,只是在發酵時,讓葡萄的皮、肉、核一起發酵。連續幾天至三個星期的發酵,可使葡萄酒產生酒香、香氣和深紅色。把葡萄皮分離出來,觀察它在酒桶里繼續發酵。在裝瓶之前,巴貝拉紅葡萄招商,葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷地成熟。程序如下:
首先是去梗,即將葡萄果粒從梳子狀枝梗上去掉。由于枝梗含有-多的丹寧酸,在酒液中有一種-的味道。
其次,擠壓果粒。葡萄皮與葡萄肉同時被壓榨成紅葡萄酒,紅葡萄酒中所含的紅色素,在榨汁時會釋放出來。因此,所有的紅葡萄酒都是紅葡萄酒。
壓榨及發酵。在榨出果汁之后,就可以得到釀造葡萄汁的原料。而酒中所含的酒汁,則是經過發酵作用而成的酒。葡萄中的糖分在發酵后逐漸轉化為酒精和-。所以,發酵過程中糖的含量越來越少,酒體的精i確度越來越高。在此基礎上,通過緩慢的發酵過程,釀造出芬芳細致的紅酒。
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