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從口感上看,純度高的白糖反而不及紅糖甜。不過,白糖的甜味比較純。白糖適合加在咖啡或紅茶中調(diào)味,紅糖有特殊的糖蜜味,在一些食物烹調(diào)中會用到紅糖,比如煮紅豆湯、制作豆沙、蒸甜年糕等。 紅糖精煉程度不高,保留了較多的---及礦物質(zhì),白砂糖價格,每100克紅糖含鈣90毫克、含鐵4毫克,約為白糖的3倍,還含有少量的核黃素(---b2)和胡蘿卜素。
白砂糖是從甘蔗和甜菜榨取的糖蜜中提煉出來的精糖,白砂糖,白砂糖色,干凈,甜。白砂糖在生產(chǎn)、包裝、運輸和儲存過程中,機易污染病原菌。---是貯存一年以上,顏色變黃的白砂糖,常被螨蟲污染。試驗結(jié)果,500克白砂糖中竟檢出15000只螨蟲。如果人們食用了被螨蟲污染的白砂糖,螨蟲就會進入---道,引起---等---,沈陽白砂糖,有的甚至?xí)?--反應(yīng)。
白糖和紅糖顏色不同是明顯的,但為什么會有顏色差異呢?是因為制糖過程中除雜質(zhì)的程度不一樣。白糖是精制糖,純度一般在99%以上;紅糖則是未經(jīng)精制的粗糖,因此顏色很深。 從形狀上看,白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅硬、松散干燥、無雜質(zhì),較易貯存。紅糖結(jié)晶顆粒細(xì)小,含水分較多,白砂糖批發(fā),外觀質(zhì)地綿軟、潮潤,雜質(zhì)多,不太容易長時間保存。
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