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肉制品涵蓋以畜肉、禽肉為主要原料制作的香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理
次氯酸是國際上---的新一代的高1效、廣譜、安全的殺菌保鮮劑,
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糖汁中主要的---――腸膜串珠菌以及放1線菌能夠產生孢子。多數---孢子的耐熱性很強,在60~65℃下仍然存活。在100℃下大部分被---,但也有一部分未死1亡,只是失去活性,停止活動。當溫度降低到一定程度時,又再---重新繁殖。因此,糖汁雖然在沉淀器中經受過長時間的高溫,但在溫度降低后,---孢子很快又會生長和恢---動。
近年有些糖廠發現濾汁中有微生物繁殖,造成濾汁ph下降,純度降低,有時發出酸臭的氣味;在設備的死角處形成黑色膜狀物,或白色的珠狀團粒,---時在泵出的濾汁中也有發現。在泥汁過濾時,如果濾汁清晰,其中的微生物不多;如果濾汁混濁,則大量的微生物隨沉淀物進入濾汁中。在使用真空吸濾機過濾時,真空抽吸使糖汁部分自蒸發,溫度降低。在其后的濾汁貯罐和管路中,濾汁中的微生物會重新繁殖,在設備和管路的死角位處積存發酵產物。一般來說,如果溫度不低于75℃,糖汁中微生物的活動是不明顯的;如果低于70℃,這種活動就較活躍,如果低于65℃,就會出現較大問題。
目前糖廠普遍采用無濾布真空吸濾機,其濾汁混濁,多數糖廠將它返回沉淀器。糖汁中微生物的反復循環會提高其耐熱性,---影響。在使用真空吸濾機時,在泥汁進口處加入dcw次氯酸,可以---降低濾汁中的---。 另外在助晶、分蜜階段也可以加入少量dcw次氯酸,以------不在滋生,提高糖的結晶率,增加光澤---。
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