確定適宜的翻曲時間,---是翻曲時間,對曲的優劣至關緊要。踩曲過早,白色曲多;翻曲過遲,醬黑色曲多,翻曲適時,黃色曲多。大曲,以黃色曲的曲香味為濃郁。根據實踐經驗,酒廠制曲設備批發,適宜的翻曲時間是當曲坯中層品溫達60℃,口嘗曲坯具甜香味時。
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用陶缸存酒時,為了能充分利用陶缸促進老熟的作用,每個周期儲存完畢后,酒廠制曲設備批發價,不該當即再次裝酒,而應翻開缸蓋,經過通風枯燥一段時刻讓其進行天然活化,康復其氧化吸附才能,以進步貯酒作用。
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針對以上幾天,分析發現常規白酒蒸餾設備存在以下幾個問題:1根據標準cb/t10781.3.-89要求在酒中鉛的濃度要小1mg/l。如果用鋁合金蒸餾設備,鋁合金中含有大量的鉛,很容易融入酒中,使成品酒不能達到衛生標準。所以,凡是鋁合金蒸餾設備都是不合理的。
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