白酒在我國的歷史悠久，許多朋友也喝了許多年酒了，可以說對酒也很了解了，但是有一點您就不一定知道了，那就是酒的度數是怎么算出來的，為什么酒度數有那么多種？不知道沒關系，下面就從多個方面去了解一下吧。
一、酒精度是怎么界定的
酒精度的定義是指酒中純---(酒精)所含的容量百分比。比如濃香型白酒100毫升中純---含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度。但---含量是隨溫度高低有所變化。我國規定是在溫度20℃時檢測為準。也就是20℃時，100毫升酒中純---含量多少毫升，就是該酒的酒精度。
二、現有的白酒度數有哪些
現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
三、度數與風味沒關系
衡量白酒風味如何，也就是常說的喝起來入口怎么樣，這其實是跟白酒的酒精度數沒有關系，酒精度的高低不能代表著酒的風味的優與劣。
什么是純糧固態發酵散白酒？
一、什么是純糧固態發酵散白酒。根據2005年食品工業協會發布的《白酒行業純糧固態發酵白酒行業規范》，白酒行業生產的純糧固態發酵白酒是指以高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥和豆類為原料不包括薯類，在泥窖、石窖和陶質、瓷質、水泥等容器中，經全固體狀態或半固體狀態適用于米香型白酒自然發酵，并經高溫蒸餾制得的白酒產品。
二、純糧固態發酵白-準有哪些？《純糧固態發酵白酒審定規則》中對該類白酒的標準有詳細規定，包括原料、生產條件、工藝、樣品及蒸餾半成品的檢驗、包裝等
白酒作為我國特有的酒，是---幾千年悠久歷史的傳統產物，是我國的國粹，不同香型白酒之間因制曲、工藝等不同，其酒體風味風格與活成分種類及其量比都存在明顯的差別和個性特征，具有每種香型的特殊性。那么，這種性是怎樣煉成的呢？下面古坊老窖就詳細給大家講講，一起來看看吧！
一、水質的性
水是白酒生產的主要成分，水質的好壞直接影響酒的和風味。名酒的出產地大都有---的水，好水出好酒，所以我國白酒不同產區的水質是影響白酒品類很關鍵的原因之一。
二、曲質的豐富性
曲是“酒之骨”“酒之魂”；白酒大曲的原料，是以南方小麥為主，用以生產醬香型及濃香型酒；北方生產清香型白酒，多以大麥、豌豆為原料，不同產區的原料，因地制宜而的特定制曲原料配方與工藝，當地原漿白酒廠家，為白酒的釀造提供了特定的復合微生物群系、多尺度酶系以及廣范風味前體物質，由此大曲的品質也是影響白酒風格的關鍵原因之一。
三、氣候環境多樣性
白酒不同產區特定的氣候環境是影響白酒釀造微生物群系及其代謝的關鍵原因。微生物群系是貫穿影響白酒釀造“一曲、二泥、三發酵”三方面的主體原因，而特定多樣的自然環境又影響了微生物群系的構架、代謝以及其風味物質的形成。所以，而多樣的氣候環境是影響白酒品質的又一關鍵原因。
從上文我們便知道，我國白酒具有性，其原因是有很多種的。我國白酒無論是在釀造技術還是在釀造工藝上，都顯現出的復雜性和多樣性。濃香型原酒和西方的釀造方式有很多的不同之處。
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