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利用微波真空方式干燥蜂蜜速度快、溫度低，干燥后的固體蜂蜜較好地保留了蜂蜜原有的品質。干燥過程中不會發生美拉德反應，干燥后的蜂蜜顏色基本沒有變化，干燥前后其揮發性香氣成分雖有一定變化，但不影響其原始風味。國內近幾年這方面的技術應用逐漸增多，如玉米片真空微波加工生產線，采用微波蒸煮干燥新工藝實現了玉米片連續化工業生產。此外，微波真空干燥還可加工生產蛋黃粉、蘑菇類等。
微波真空干燥時間的選擇十分重要，也受到許多因素的影響。以菠蘿漿為原料，葡萄干微波殺蟲設備廠家出售，研究了真空微波干燥菠蘿粉過程中微波時間對干燥效果的影響，得到如圖2所示的結果。在98.2~99.2kpa的真空度下，葡萄干微波殺蟲設備價格，在干燥初期物料的濕基含水率變化很小，這是由于物料內部的水分子還沒有充分吸收大量的微波能，熱源不充足造成的；隨著干燥的繼續進行，物料內部的極性分子震動加劇，更多的能量轉化為熱量，促進水分子的運動，物料的水分含量變化很大。
在微波真空干燥后期，物料內部逐漸形成疏松多孔狀，葡萄干微波殺蟲設備，其內部的導熱性開始減弱，水分含量也趨于穩定。此外，干燥時間還受到對成品含水率的要求的影響。如一般干燥成品，含水率可以控制在3%~5%，如要求低至1% 或以下，干燥時間需相應地延長。
等分別采用熱風干燥、真空干燥、冷凍干燥、微波真空干燥與真空干燥聯合干燥法對大蒜進行干燥，結果發現微波真空干燥與40℃真空干燥聯合干燥法干燥時間大大縮短，而干燥后蒜的亞磺酸酯保留率比較接近冷凍干燥，可達到90%，與真空冷凍干燥蒜的色差差異，甚至比凍干蒜的白度略好，但不足的是蒜質構緊密不如冷凍干燥疏松。
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