凍米肉丸是江西臨川縣的傳統(tǒng)漢族名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴，屬于粉蒸食品。凍米松軟，肉丸鮮嫩，紅白相間，十分美觀。下面小編給大家介紹一下用包心肉丸機(jī)做凍米肉丸的做法。
主料：豬肉肥瘦300克。
輔料：米飯蒸50克，蝦米15克，馬蹄65克，火腿10克。
調(diào)料：小蔥8克，料酒15克，味精3克，胡椒粉1克，鹽3克。
做法：
1.把米飯放在冰箱凍實(shí)后，然后撥散開(kāi)將飯粒逐個(gè)壓平、曬干，到用時(shí)就用水泡軟，瀝干水分即成凍米；
2.將豬肉洗干凈并剁成肉餡；
3.把蔥洗凈切成細(xì)末；
4.馬蹄去皮，洗凈，用刀拍破，用刀切成細(xì)末；
5.海米加料酒、蔥姜上籠蒸一下，晾涼切成細(xì)末，揀去蔥、姜雜物;
6.把熟火腿切成細(xì)末；
7.把肉餡放到盤中，放入馬蹄末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精鹽、用筷子攪勻，邊攪邊加入適量的水，攪拌好后，再搓成小丸子；
8.將小丸子放入凍米碗中，使小丸子表面均勻的粘上凍米；
9.粘上凍米的小丸子另外放在一個(gè)盤子中，上籠蒸20分鐘，取出時(shí)撒上一些火腿末即成。
肉丸機(jī)這么---，那么它還有哪些特點(diǎn)呢？
1、肉丸機(jī)模擬人工匙子成型的原理，設(shè)計(jì)---制造而成，生產(chǎn)的肉丸，具有彈性佳，口感好，外表光滑。
2、只要把肉漿放入肉丸機(jī)的料斗內(nèi)，啟動(dòng)肉丸機(jī)即可自動(dòng)生產(chǎn)肉丸，生產(chǎn)出的肉丸口感爽脆，味道鮮美。
3、肉丸機(jī)采用不銹鋼材料制造，美觀---，利于清洗，自動(dòng)魚丸機(jī)，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
4、肉丸機(jī)主要配件采用精加工，結(jié)構(gòu)精密，操控方便，傳動(dòng)穩(wěn)定，出品率高。
5、肉丸機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的肉丸重量在8～25克/個(gè)，餡料多少，生產(chǎn)速度，都可以---調(diào)節(jié)，產(chǎn)量可達(dá)140～420個(gè)/min，魚丸機(jī)出售，相當(dāng)于12 到18個(gè)人同時(shí)手工制作肉丸的效率。
6、肉丸機(jī)生產(chǎn)出的肉丸直接落到擺盤中，減少人體對(duì)肉丸的接觸，可以安全衛(wèi)生。
7、肉丸機(jī)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，一人或兩人都可操作。拆裝，清洗，維護(hù)都很方便。
8、肉丸機(jī)可制作各種口味的肉丸，魚丸，豬肉丸，牛肉丸，雞肉丸等等。品種多樣，多樣化經(jīng)營(yíng)，制作魚丸機(jī)，可以降低成本，提-潤(rùn)。
包心肉丸機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)，具有美觀大方，魚丸機(jī)，堅(jiān)固---，操作維修 方便、節(jié)能等特點(diǎn)，可加工牛肉丸、大肉丸、雞肉丸、彈性肉丸、潮州肉丸、普通肉丸等。我們?cè)趯?shí)際操作中，免不了會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的故障，那么我們應(yīng)該怎么排除這些故障呢？
1、故障現(xiàn)象：正常生產(chǎn)過(guò)程中，肉丸制品不呈圓球狀或大小不勻
產(chǎn)生原因：調(diào)整手柄松動(dòng)，使送餡量不均勻
排除方法：停車重新調(diào)整出餡量，并旋緊手柄
2、故障現(xiàn)象：正常生產(chǎn)過(guò)程中，撥叉與切刀行程不---
產(chǎn)生原因：撥叉彈簧疲勞
排除方法：打開(kāi)后護(hù)板更換撥叉彈簧
3、故障現(xiàn)象：機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)而絞龍不轉(zhuǎn)
產(chǎn)生原因：絞龍軸上的銷子沒(méi)有安裝或斷裂
排除方法：銷子對(duì)準(zhǔn)轉(zhuǎn)子槽安好
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