生物質爐具是較早的產品，通過一系列項目，如退耕還林、降氟改灶、重建等工程，催生一批生物質爐具企業。這些企業規模都比較小，主要靠，采取招方式運作。節能灶，同一時間同一環境，對比傳統灶具，相對節能的灶具，根據用途又分為家用節能灶和商用節能灶。根據燃料分又可分為燃煤節能灶、燃氣節能灶、燃油節能灶、柴火節能灶、大功率電磁節能灶。根據感應方式又可分為紅外感應式節能灶、光電感應式節能灶、壓感式節能灶。按節能原理分類：紅外節能灶、物理節能灶。燃氣灶產品按照使用燃氣種類的不同也分為以下類：
(1) 臺式燃氣灶，臺式燃氣灶又分為單眼和雙眼兩種。
(2) 嵌入式燃氣灶，嵌入式燃氣灶是將櫥柜臺面做成凹字形，正好可嵌入煤氣灶，這樣灶面和櫥柜臺面在同一平面。
(3) 下進風型嵌入式燃氣灶，這種燃氣灶增大了熱負荷和燃燒器，但要求櫥柜開孔來補充燃料所需要的二次燃燒的空氣，同時利于泄露燃氣的排出。
(4) 上進風型嵌入式燃氣灶，這種燃氣灶改進了下風型灶具的缺點，將爐頭抬---過臺面，可以讓空氣從爐頭與承液盤的縫隙進入，但仍然沒能解決黃焰和濃度偏高的問題。
(5) 后進風嵌入式燃氣灶，這種灶具一般在面板的低溫區安裝一個進風口，用來解決黃焰問題和降低濃度。
抽油煙機，節能灶具廠家，使用抽油煙機時，灶具不得干燒，避免大量的熱吸入抽油煙機內，損壞部件，甚至引燃機內油污。應請專門人員清洗抽油煙機，以防油污、水珠進入電路，造成短路。不能用燃液體清洗抽油煙機。商用電磁大鍋灶主要擁有以下優點:
1.:沒有燃燒廢氣、燃燒排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。
2.節能:電磁熱效率在90%以上，燃油、燃氣的熱效率在20%-45%。
3.舒適:人性化設計，操作方便，檔位調節開關輕松方便。
4.安全:飯店食堂酒店電磁大鍋灶無明火、無燃燒現象，灶具本身不-，不會發生事故節能灶物理原理
1.高壓真空節能爐芯完全按燃料特性及燃燒分子效應比和空氣動力學科學配比設計，使燃料能得到好的燃燒效果，合肥灶具，火焰呈藍色，溫度提升至1300℃以上。
2.聚能體按鍋形原理科學設計，燃料燃燒做功后，聚能體能吸收多余熱量加以儲存，采用暗火輔助明火做功原理，鍋底受熱均勻，火力---勁，做功，更---。
3.燃氣主動控制氣流系統閥，能主動調節燃料輸出比及供氧比，油煙灶具，使火力達到燃燒狀態，可廚師把燃氣控制閥習慣性開到大，從而導致燃料輸出量過大而不能得到充分燃燒，火力呈黃色火焰，---浪費現象。
4.聚火圈能夠有效---熱能流向，導流火焰，聚能熱量，使火力直達鍋底，做功更直接。
5.聚能灶系列設備綜合節能比可---30 -5 0%以上節能率。
6.物理性節能優點：不易碎---效果明顯。
灶具這塊目前分為兩大類，一種是家用，一種則是商用。家用灶具不用多數，大多數使用的是那種液化氣灶或者是集成灶，而商用的因為就餐人數眾多，需要火力大的所以一般的家庭灶具就不能使用。商用灶具講究的是學校、飯店、餐廳這些地方使用的灶具跟我們平時使用的灶具肯定是不一樣的。
商用燃氣灶是指公共廚房里用于進行加熱、烹飪中餐的燃氣灶具，隨著經濟的發展商用燃氣灶的使用量也在增加，商用燃氣灶的使用給人們的生活帶來了很多方便節省了很多時間，但是給大家帶來方便的同時燃氣灶在使用的過程中也存在著很多安全---，不僅威脅到人身健康還給公共財產安全造成了不小的影響。目前用的比較多的是燃氣或者液氣灶。其中，液化氣灶具，常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，雙頭單尾小炒灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，---，節省成本，將是未來的發展趨勢。
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