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一水檸檬酸發酵機理
1940年h.a.克雷伯斯提出三羧循環學說以來,一水檸檬酸的發酵機理逐漸被人們所認識。已經證明,糖質原料生成一水檸檬酸的生化過程中,由糖變成酸的過程與酒精發酵相同,亦即通過e-m途徑二磷酸己糖途徑進行酵解。然后酸進一步氧化脫羧生成---輔酶a,---輔酶a和酸羧化所生成的草酰縮合成為一水檸檬酸并進入三羧循環途徑。
一水檸檬酸是代謝過程中的中間產物。在發酵過程中,當微生物體內的烏頭酸水合酶和異一水檸檬酸脫氫酶活性很低、而一水檸檬酸合成酶活性---時,才有利于一水檸檬酸的大量積累。
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一水檸檬酸是有機酸中一大酸,由于物理性能、化學性能、衍生物的性能,是廣泛應用于食品、、日化等行業重要的有機酸。
一水檸檬酸用于化工和紡織業:一水檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑,用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑;用作絡合劑,掩蔽劑;用以配制緩沖溶液。采用一水檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑,可---洗滌產品的性能,一水檸檬酸可以迅速沉淀金屬離子,防止污染物重新附著在織物上,保持洗滌---的堿性;使污垢和灰分散和懸浮;提高表面活性劑的性能,一水檸檬酸是一種優良的鰲合劑;可用作測試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。
服裝的甲醛污染已是很敏感的問題,一水檸檬酸和改性檸檬酸可制成一種無甲醛防皺整理劑,用于純棉織物的防皺整理。不僅防皺效果好,而且成本低。
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