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根據養殖試驗觀察，青石斑魚的生長情況如下：7月份產卵，養殖到11月份幼魚體重為15克左右，個體大的可達20克；殖到翌年的11月份，體重約為90克。大的可以達到160克。
海區釣捕的小魚7月7日入箱為139公斤，養殖到11月26日起捕為274公斤，增重率為97.1%，餌料系數9.8。
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石斑魚多棲息于熱帶及溫帶海洋，魚養殖技術，喜棲息在沿岸島嶼附近的巖礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區，石斑魚養殖技術，一般不成群。棲息水層隨水溫變化而升降。春夏季分布于水深10～30米處，光唇魚養殖技術，盛夏季節也會在水深2～3米處出現；秋冬季當水溫下降時，則游向40～80米較深水域。
適溫范圍為15～34℃，適水溫為22～28℃。適鹽范圍廣，溪水石斑魚養殖技術，可在鹽度10‰以上海域生存。
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鼎鴻生態農業與您分享放苗后加強管理
水質穩定是決定魚苗成活率的關鍵。小魚苗體質弱，對環境變化的適應能力差，一旦水變，易誘發各種病害。建議定期使用活菌“利生多”+“活力碳”或“利菌多”保水穩水，給魚苗提供相對穩定的生存環境。
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