貢丸，泉州傳統(tǒng)特色小吃。---人以為，一如貢糖，冠上一個貢字，就是說，它也是進貢給---的貢品，但是，根---貢丸世家的人考據(jù)：貢丸原名是“摃(扛的繁體字閩南音“gong”)丸”。閩南話的貢丸的“貢”通“摃”，即捶打。相傳古代泉州市石獅縣有一孝子為了做出鮮美的湯給母親喝，到處找材料，在一次沉思的時候無意間拿著木槌一直捶打著一塊豬腿肉，當他把捶打過的豬肉放入湯中煮出后，發(fā)現(xiàn)味道如此鮮美，再多次實踐后便創(chuàng)造出貢丸的作法。受“貢丸”這道菜的影響，泉州很多特色小吃都是打成泥的，比如魚肉羹，魚丸，牛肉羹，蘿卜糕等等，這些都是泉州地區(qū)家家戶戶會做的傳統(tǒng)菜。和我們熟悉的牛肉丸是差不多的，也是用杠子把肉反復捶打，把肉搗爛，去掉肉筋，做成丸子，丸子因此吃起來有彈性，又因為它很有彈性，所以又叫做跳丸。
隨著生活水平不斷提高，人們對生活的要求也越來越高，在消費時買到逞心如意的東西就算多花點錢也無所謂。 在肉丸市場上肉丸機無疑占有很大的比重，肉丸魚丸機，雖說現(xiàn)在手工制作肉丸在市場上很常見，但是手工制作出來的肉丸無論是味道還是大小方面都沒有肉丸機生產(chǎn)出來的肉丸好，而且肉丸機比手工制作節(jié)省了不少人力和時間。
使用肉丸機生產(chǎn)肉丸好處多多，在肉丸機全自動操作的過程中，您可以有更多的時間去開發(fā)一些新的美食品種，使用肉丸機讓肉丸生產(chǎn)簡單話，沒有技術門檻。使用肉丸機生產(chǎn)肉丸，可以節(jié)省不---的消耗和浪費，從而節(jié)省了成本，變相增加了利潤。
肉丸機手工牛肉丸制作過程：
1.---新鮮的后腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉條。
2.然后置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉條捶得，變成肉醬，使之起膠。
3.再加進鹽油并少量枧水、適量生粉和一點點胡椒，又邊捶邊拌和，把它捶成“肉膏”狀。再用手抓起肉醬團用力摜甩于瓦內(nèi)，如此反復多次，直至扯開肉醬又突然放手，它能迅速自動縮回原狀為度。這樣做出的肉丸爽脆而有彈性。
4.接著將做好的生肉丸置開水鍋中速煮，讓其先沉后浮，撈起再進油鍋稍炸煮一下。炸煮時，一見肉丸膨脹，即要撈出。
5.吃時再放入靚湯中稍煮，配以少許生抽、蕪荽等香料，那是色、香、味---。
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