在廚房中，每日的程序包括對食物的洗凈，所以每日的用水量十分大，每日排放的污水不計其數。但現在許多和地區的淡水資源非常短缺，如何解決用水問題是現今討論的重點。既然我們挖掘不出新的淡水來源，可否從節約用水方面去著手？我們如何重利用生活污水？如何將含碎菜葉，泥沙．---等去渣去臭？
除去污水中的碎菜葉及泥沙，我們可以用過濾的方法得到較為純凈的水，溶解—過濾為兩步曲，然后利用活性炭的吸附性可以除去污水的臭味，經一輪處理后得到的水可以用作廁所清潔用水或澆花淋草等．在這個資源短缺的環境中，把污水回收利用可減少污水排放，減輕水源污染，節約水資源，降低生活用水成本，變廢為寶．通過廚房用品我們也可以做一些有趣的小室驗，例如制作”無殼雞蛋”．把雞蛋放在盛有醋的玻璃筒中，雞蛋會沉到筒底，其表面產生氣泡并會徐徐上升．因為雞蛋蛋殼是caco3，caco3+2hcl=cacl2+co2↑所以無殼雞蛋便誕生了！而且雞蛋的運用還---這些，我們經常用石灰水保險雞蛋，因為石灰水有殺菌作用。
醬油類調味品的衛生及其管理
調味品seasoning系指賦予食物咸、甜、酸、鮮、辛辣等特定味道或特定風味的一大類天然或加工制品。調味品常用于烹調加工食物或直接用于餐桌佐餐。調味品在膳食中所占比例很少，但在調配膳食、---和增強食品的感官性質、促進食欲、提高食物的---率等方面起著重要的作用。“民以食為天，食以味為先”，可見調味品在人民生活中所占的---。
我國地域遼闊，味精代工，民族眾多，飲食習慣及飲食文化有很大差異，調味品也因地域、民族不同而異。
按照加工工藝，調味品包括天然調味品和以特定工藝加工生產的調味品，常見的天然調味品是辛香劑如辣椒、生姜、八角、蔥、蒜等，甜味劑如蜂蜜。加工調味品按其基本生產工藝可分為發酵調味品醬油、醬、蠔油、醋、味精等和非發酵調味品食糖、食1鹽等。加工調味品所占比重較大。
調味品中食糖和蜂蜜因含蔗糖、果糖、---而有一定能量；動植物食物經發酵制成的鮮味劑除含極1少量的---酸、核苷酸等低分子含氮浸出物，而使其具有鮮味以及可促進食欲外，幾乎沒有其他營養素和營養價值。大多數調味品需經加工生產，味精定制，有的調味品直接用于餐桌佐餐，因此其加工生產或工藝中可能存在的衛生問題值得重視。
調味品在水產養殖中的巧應用
1、辣椒、生姜---魚類小瓜蟲病。
初冬和春末夏初、水溫在15-25℃時，是魚類患小瓜蟲病的流行季節。病魚肉眼可見其體表、鰭條或鰓部有許多小白點，即為小瓜蟲。池塘邊看見病魚游泳遲鈍，浮于水面，味精零售，有時也集群繞池邊亂竄。如不及時采取措施治1療，塘魚死1亡率---80%以上。此時，每畝水面均1米深可用半斤干辣椒，加2兩干姜片，常州味精，混合加水4斤煮沸后，煎熬半小時，連渣帶汁兌水全池潑灑，連續兩天，每天一次即可治1愈。
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