檸檬---水溶液裂解生成2種醛類、10種酮類,說明樣品發生部分裂解;600e下檢出81種化合物。其中,醛酮類13種,類1種,芳烴類1種,---類14種,飼料級檸檬---批發,酚類6種,茚類17種,稠環芳烴類29種。900e下檢出86種化合物。其中,醛酮類16種,類1種,芳烴類1種,---類14種,酚類7種,茚類18種,稠環芳烴類29種。裂解溫度從300e升高至600e,裂解產物中---類、酚類、茚類、稠環芳烴類物質急劇增加;而900e與600e相比,裂解產物種類基本一致,說明樣品在600e下已基本裂解完全。
在ph3.51檸檬---水溶液中存在著磷酸、檸檬酸、檸檬酸二氫鉀、檸檬---二鉀和檸檬---,---團的增加使裂解產物更為豐富;2cooh基團與2cook基團相比,2cooh基團更容易裂解生成h2o和co。 ph3.51,12.14樣品裂解產物的差異,可能是h3po4和koh改變了檸檬---的裂解方式。在酸性環境中,樣品可能大多以檸檬酸的形式存在,而檸檬酸更容易發生脫羧反應,生成h2o、co或co2等穩定的小分子化合物。而在堿性環境中,樣品可能大多以檸檬---的形式存在,而檸檬---的脫羧難度相對比檸 檬酸大,而且酸、堿性環境中的h+和oh-能夠分別與檸檬---的---和羧基形成氫鍵,致使兩種環境中檸檬---脫水、脫羧時化學鍵的斷裂方式和活化能有差別,故其初始裂解形成的離子或自由基也可能存在較 大差別,進而影響后續化學鍵的斷裂和裂解方式,導致檸檬---在酸、堿條件下的裂解產物不一樣。