內殼膜與外殼膜大多緊-合，僅在蛋的鈍端二者分離構成氣室air sac。氣室是待蛋產出之后才出現的，是體內外溫差所導致的收縮而在殼膜間形成空隙；雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分，古人對此認識尤深。如《本草綱目》云：卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、殼稍薄，色淺粉色，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。洋雞蛋，蛋殼大，蛋殼呈深褐色，蛋殼厚。
一般日糧中鈣磷比例應以2院1為宜。如二者比例不當，雞蛋價格，將導致產薄殼蛋或軟殼蛋。由于雞蛋殼的鈣化主要發生在頭天晚上，所以應適當延長傍晚采食時間。缺乏vd時，生雞蛋，即使日糧中鈣充足，鮮雞蛋，也會使鈣堯磷的吸收和代謝作用發生障礙，導致蛋小堯殼薄堯軟殼，淮北雞蛋，產蛋量下降，孵化率降低等。獲得vd經濟有效的辦法是讓雞多曬太陽，每天2h以上曰用魚肝油作為日糧中vd的補充劑和vd缺乏癥，也可獲得滿意效果。
若蛋內水分遺失，氣室會不斷地增大；待受精卵孵化時，隨胚胎的發育而增大。土雞蛋，也叫草雞蛋，笨雞蛋、本雞蛋、山雞蛋等方言稱謂。在我們的日常生活中，看外觀：蛋殼上有沙點的雞蛋不要買，因為它的蛋殼薄，容易使---進入雞蛋內部;其蛋白質的---酸組成與人體組織蛋白質為接近。又名雞卵、雞子。味甘性平。具有，養心養血，安胎之功。
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