鹵蛋的注意事項
1. 煮雞蛋時為防止雞蛋可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，鹵煮雞蛋加工廠家，關小火后繼續煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；
2. 鹵湯用過一兩次后可加些調料、精鹽繼續使用，但要清除殘渣；
3. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質；
4. 也可根據自己的口味適當加一些辣椒或者食醋來調味。
鹵過菜肴的鹵湯，鹵煮雞蛋廠，應該勤加保養，以便下次使用。鹵湯用的次數越多，保存時間越長，越佳，味道越美，這就是“百年老鹵”受歡迎的原因。妥善的保管好鹵水，才能---鹵湯經久---，陜西鹵煮雞蛋，不受影響，鹵煮雞蛋加工技術，所以，應該重視鹵湯的保管與存放，儲存鹵湯，忌用鐵桶和木器，而應該用土陶盛裝。鹵蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。
鹵蛋作為消費者喜聞樂見的小吃，不需要企業與經銷商進行過多的市場培育。然而經過調查發現，鹵蛋雖然坐擁百億市場，但仍然缺少性品牌的推動，長久陷入有品類、無品牌的瓶頸。隨著休閑肉制品大環境的繁榮，鹵蛋也將乘上升級快車，包裝、內容物以及消費場景多元化發展，抓住消費者需求點不斷，進而在數千億的雞蛋產業中擁有更為廣闊的成長空間。
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