味精的化學名稱谷氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是---酸的一種，也是蛋白質的后分解產物。在強堿溶液中，能天生谷氨酸二鈉，鮮味就沒有了。假如將水溶液加熱到120℃，能使部分谷氨酸鈉失水而天生焦谷氨酸鈉，就更沒有鮮味了。據研究；味精可以增進人們的食欲，進步人體對其他各種食品的吸收能力，對人體有一定的滋補作用。由于味精里含有大量的谷氨酸，是人體所需要的一種---酸，96％能被人體吸收，形---體組織中的蛋白質。它還能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨---，解除組織代謝過程中所產生的氨的毒性作用。又能參與腦蛋白質代謝和糖代謝，促進氧化過程，對中1樞1神1經系統的正常活動起---的作用。正因如此，有---用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次；---癲1癇小發作，---逐日2克，小兒每歲逐日服1克，1日3次分服；大腦發育不全，每歲逐日服 l～1．5克，1日3次分服。味精是一種廣泛應用的調味品，其攝人體內后可分解成谷氨酸、酪氨酸，對人體健康有益。
怎樣辨別雞精的---壞
于雞精不僅能增鮮，還能提味，因此在當今餐飲市場上極受歡迎，但一些為---暴利，不惜開設地下---加工制造雞精。這些---名1牌的雞精，或雞肉含量，或---就不含有雞肉，調味品代加工貼牌生產，而采用魚骨粉、淀粉、胡椒粉、蒜粉、鹽混合制成。這類雞精均是在衛生環境極差、大腸肝菌等細1菌---超標的作坊內生產的。雞精除了使消費者在經濟上蒙受損失外，更使消費者的---受到---的威脅。因此，在使用雞精時，調味品代加工，應當認清品牌，鑒別品質，以防上當。
雞精生產廠家介紹消費者該如何選購雞精呢？
1、包裝：合格的雞精包裝應該采用三層鋁箔包裝。
2、顏色：如果顏色過黃，是添加色素的緣故，雞精的顏色不會加入色素。
3、沉淀物：將雞精放在玻璃杯中，加入開水，過一會，溶液變清淡，杯底沉淀物較多的為或劣質的雞精；真正的雞精溶液則會保持較濃的狀態，沉淀物較少。
4、香味：真正的雞精加熱后香味---，晾涼后仍有香味。
調味品在國內目前的發展情況
隨著未來行業整合的深化，調味品行業有望提速。作為我國傳統產業，調味品代加工貼牌，一直以來，人們對調味品產品的印象就是包裝落后、---不高，值，是名副其實的“小產品”。近年來，隨著社會經濟的發展，消費水平的提高，調味品產品越來越趨向化，功能化，調味品加工，市場需求不斷增長。我們公司是一家雞精生產廠家，主要經營各種調味品系列，在經濟發達地區每消費10元食品，其中就包含了1元的調味品消費。目前，行業已經形成一個年銷售額過千億的大市場，調味品產業“小產品，大市場”格局正在形成。從行業細分領域來看，食醋行業集中度1低，未來有很大的整合空間，而且符合健康消費的大趨勢。食醋衍生品眾多，衍生品有可能開拓出空白細分市場，成為行業新的增長點。
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