在人們從見到一款新型調味品到完全接受它,需要一個品嘗的環節,目前調味品的包裝不能滿足人們的品嘗要求,因為這些調味品大多包裝量較大,買一瓶品嘗,味道不合口味時就帶來了麻煩,食之無味,棄之可惜,因此就失去了對其他新型調味品的購買欲。例如麻辣醬,調味品零售,其玻璃瓶的包裝大多在200克以上,價格在5元以上,如果買回以后品嘗不理想,那么這瓶麻辣醬就只好棄置,本人就有幾瓶類似的調味品被棄置在冰箱中。商家要是能站在消費者的立場上設計調味品的包裝,考慮到初次品嘗的需要,那么就會在調味品的包裝方面推陳出新,填補“頓包裝”調味品市場的空白。
調味品
調味品,是指能增加菜肴的色、香、味,促進食欲,調味品生產,有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品,滿足消費者的感官需要,調味品,從而-食欲,增進人體健康。從廣義上講,調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等,像食1鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。日常飲食中,色香味俱全,這大多是各種調味品的功勞,做菜什么時候放調料好,該放什么調料,既能保持烹調后菜的色香味,又能保持菜中營養素1大限度不被破壞,對人體健康有益。這的確是一大學問。
烹煮食物的火候,也就是溫度對食物的影響很大。一般來說,溫度升高,可以加快反應速度。例如:燉煮食物的溫度約為100度水的沸點,炒的溫度約為200至300度油的沸點比水高,油炒比油炸的溫度略低一些,但比燉、煮的溫度要高很多。所以,調味品定制,把肉煮酥燜爛的時間要比炒、炸多幾倍,鍋中的溫度與拌炒也有關系。拌炒可使食品受熱均勻,但過分拌炒會使鍋中溫度降低,而且拌炒多了食物與空氣中氧氣接觸的機會也會增多,食物中的-c易被氧化而遭到破壞。所以拌炒以后加鍋蓋-的,一則可以防止降低鍋溫,二則可以防止-氧化而降低營養價值。