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它們可在特定的ph值范圍內，解離產生正電荷或負電荷，換句---，隨著介質的ph值，寧波燕窩，不同膠原即成為帶有許多正電荷或負電荷的離子。膠原肽鏈側基的pka值與其組成---酸側基的pka值略有不同。
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膠原蛋白是生物高分子，動物結締組織中的主要成分，也是哺乳動物體內含量、分布廣的功能性蛋白，占蛋白質總量的25%～30%，燕窩代加工廠，某些生物體甚至---80%以上。
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歐洲食品efsa已證實了即使是動物骨骼來源的膠原蛋白也不存在瘋牛病和其它相關---的可能。 [4-7] 由于---酸組成和交聯度等方面的差異，使得水產動物尤其是其加工廢棄物—皮。
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