山梨糖醇，別稱山梨醇。英文名字sorbitol、d-glucitol、sorbol、d-sorbitol。化學式是c6h14o6，異山梨醇批發，含量為182.17。為白色吸水性粉末狀或晶狀粉末狀、塊狀或顆粒物，無臭。依結晶體標準不一樣，溶點在88~102℃范圍之內轉變，異山梨醇，密度約1.49。易溶于水1g溶于約0.45ml水里，微溶于酒精和。有清爽的清甜味，糖度約為蔗糖的一半，-量與蔗糖相仿。食品產業中多見69~71%含量的山梨糖醇液。毒性實驗顯示信息，-過多會造成拉肚子和---吸收混亂。
山梨糖醇別名山梨醇，英文名sorbitol，分子式是c6h14o6，為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內變化，相對密度約1.49。易溶于水1g 溶于約0.45ml水中，微溶于---和---。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。
【山梨醇應用】
1.食品工業
山梨醇添加到面包糕點中，可作為保濕劑甜味劑，且大部分轉化為果糖，在冰淇淋、巧克力、口香糖中都有應用。此外，水產上也作為保濕劑廣泛應用。
2.工業
山梨醇是合成---c的重要原料。在復合---酸制劑、復合---制劑、藥、藥和緩瀉藥等配制中也廣泛應用。
3.日化工業
山梨醇在日化方面主要用作柔軟劑、濕度調節劑和潤滑劑等，廣泛用于乳劑、嗽口液、香水、防臭膏等的配方。由于山梨醇的作用優于甘油，因而油膏或潤膚膏中加入濃山梨醇溶液可使性能改進。
食品特點
山梨糖醇可由---還原而制取，異山梨醇生產廠家，在梨、桃、蘋果中廣泛分布，含量約為1%~2%。其甜度與---相當，但能給人以濃厚感。在體內被緩慢地吸收利用，曲靖異山梨醇，且血糖值不增加。其還是比較好的保濕劑和界面活性劑。
它是在日本早允許作為食品添加劑使用的糖醇之一，用于提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用于制造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，并可用作甘油代用品。
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