1、油酸與別的脂肪酸一起，以甘油酯的方式存有于一切動物與植物油脂中。在小動物人體脂肪中，油酸在脂肪酸大約占40-50%。食用油中的含水量轉變很大，山茶油中可達到83%，食用油中達54%，而椰子油中則只能5-6%。油酸為生產制造硬脂酸時的聯產品，工業生產硬脂酸和工業生產油酸事實上都帶有別的脂肪酸。用以生產制造硬脂酸和油酸的油脂原料許多，工業生產上一般取混和油脂---，比如熔制牛脂30%、熔制豬脂10%、骨脂40%和棉籽油20%。油脂經、水解獲得的混合脂肪酸中，飽和狀態酸與不飽和脂肪酸溶點差別很大。硬脂酸和油酸的成品率關鍵決策于油酯---，一般狀況下，冷榨能夠獲得30-50%油酸，50-70%硬脂酸。以動物與植物油脂和切削液于105℃下水解，用硬脂酸清潔，經一次榨取去除硬脂酸，分離出來得粗油酸，經脫干、分餾、冷藏。寄內二次榨取，去除軟脂酸，終經脫干而得制成品。此方法可聯產硬脂酸，一樣由油酸制硬脂酸時，也會聯產油酸。原料消耗定額：動物與植物油脂1950kg/t、---98%210kg/t。2、用帶有一定量油酸的油脂為原料，如牛脂、動物油、食用油，使分解掉出脂肪酸，用使脂肪酸融解并水冷卻，去除固態脂肪酸而得粗油酸。再用融解，在---溫下水冷卻使油酸結晶體而出。
像是我們在平時生活當中都是會接觸到一些花生油、玉米油等，而很多人在看植物油酸的時候是會想到它和食物油有是不是一樣的，其實這兩者是完全不一樣的東西，油酸只是從植物當中提煉出來的脂肪酸，下面我們就來詳細的看一下這兩者之間是有什么不同的吧。
油酸其實是在很多的動物體當中是不可缺少的營養物質，不過我們的人體正常情況下是不需要這類油酸的。不過我們很多使用到的東西在加工的時候是會使用到植物油酸的。其中在行業當中制藥的時候添加進去的時候是可以當做乳化劑來進行使用的，所以在進行使用的時候是一種效果---的工業溶劑，甚至在實際使用的時候可以達到的一些效果是其他的產品無法替代的。
以天然植物油脂為原材料：植物油脂中的油酸碳數大部分全部為偶數，因而，該法個人所得油酸均為偶碳化學物質。植物油脂是甘油三酯類化合物，可依據加堿皂腳、脫灰或者水解反應的方法制取油酸。
其基本體現為：工業化生產上采用不斷融解機器設備，把蒸汽鼓入融解塔架，體現溫度250~260℃，壓力5.0~5.4cpa，等待的時間2~3h，化學物質依據加氫裂化除去不飽和油酸油酸，再經減壓蒸餾得純度的產品。
用植物油脂生產加工的油酸稱天然油酸。此外，油酸還可以從松香、原漿紙漂油中獲得(見農牧業和林果業化工產品)。
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