云南鹵茶葉蛋-鹵茶葉蛋加工流程-新東方食品()

鹵料是制作鹵菜的調(diào)料，一般是指制作鹵水的中藥香料。鹵料有濃烈的芳香味，鹵茶葉蛋加工流程，可去除食品原料的腥膻味，鹵茶葉蛋加工制作，和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水，不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。市場(chǎng)上配鹵料的香料有幾百種，比較常見(jiàn)的有八角，桂皮，花椒，甘松，香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，云南鹵茶葉蛋，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，鹵茶葉蛋加工技術(shù)，等。

鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。鹵蛋火候要恰當(dāng)一般都是大火燒沸后轉(zhuǎn)為慢火小火或微火鹵制，-是對(duì)大塊或整只的。原料更要注意小火，保持湯面似開(kāi)不開(kāi)的狀態(tài)，長(zhǎng)時(shí)間鹵制，有的還要采用“焐”鍋的方式，即燒沸后熄火“焐”鍋一段時(shí)間，這樣能保留原料內(nèi)部水分，使肉感鮮嫩。時(shí)間要適宜。鹵制品是否入味，不同鹵制品得外觀都必須靠鹵制時(shí)間來(lái)控制。