鹵蛋做法
鹵汁調制:先將香料裝入紗布袋中,扎緊袋口。若使用紅曲,先將紅曲用開水浸泡兩次后,也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸,再加入其他輔料,鹵茶葉蛋加工廠家,煮沸,待湯液呈醬紅色,透出香味后即可;
將鮮蛋洗凈,放入加鹽1小匙后清水中煮沸6~8分鐘,待蛋白凝固后,撈出浸入冷水中冷卻,使蛋殼與蛋白分離,而后撈出剝去蛋殼。為了加速鹵蛋時鹵料香味滲入蛋內,可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋;
再將剝殼后的蛋投入鹵汁中,用文火加熱鹵制15~25分鐘,鹵茶葉蛋廠,待鹵汁香味滲入蛋內,蛋白變成醬色,蛋黃凝固后,熄火后再燜10分鐘,即成鹵蛋,食用前切半即可。
雞蛋是我們常吃到的一種食物,但是典型的吃法煮雞蛋能夠-地保留了雞蛋的原味,但是時間久了總是會讓我們覺得這樣吃起來比較無味,就會覺得膩了,其實做成鹵雞蛋是一個比較好的選擇,而且會使雞蛋變得的入味,鹵茶葉蛋加工價格,味道也會的鮮美,北京鹵茶葉蛋,同時也不會破壞雞蛋的營養。鹵蛋一枚枚細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、-物美、百吃不厭。
鹵蛋的注意事項
1. 煮雞蛋時為防止雞蛋可在水中加點鹽,或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來,約停3 分鐘,關小火后繼續煮,煮到雞蛋煮熟,這樣也可防止雞蛋崩裂;
2. 鹵湯用過一兩次后可加些調料、精鹽繼續使用,但要清除殘渣;
3. 夏季鹵湯中要多加些鹽,防止雞蛋變質;
4. 也可根據自己的口味適當加一些辣椒或者食醋來調味。