食用油有“四怕”，即怕光、怕高溫、怕不密封、怕進水。所以，在保存時應注意如下幾點：
1、低溫儲藏儲存溫度是10～25℃。在不使用時，山茶油生產廠家，除了遠離爐灶，還應避免靠近暖氣管道、高溫電器等地方。
2、避光保存食用油存放在背光、通風處，因為陽光中的紫外線和紅外線也會促使油脂氧化及---形成。
3、---容器儲油的容器必須干凈、干燥，封口要好。使用深色而不是透明的玻璃瓶。塑料桶不宜作長久儲油器，金屬容器也不宜盛油，山茶油加工廠，它們都會加速油脂的酸敗。
4、注意不要帶進水分，瓶中已有水分，要拭干或加熱蒸發掉再裝瓶油，否則油易變質。
5、保存時間食用油開啟在3個月內吃完，一般存期以半年為宜，也不應超過一年。
山茶油怎么吃1.涼拌普普---的食用油在一般情況下，不加熱到熟透的情況下，是不能直接的用在涼拌上的。但是山茶油是不一樣的，山茶油在不加熱的情況下，是可以直接涼拌的，直接用來涼拌素菜、葷菜，同時，我們還可以使用山茶油來調制色拉醬，這樣調制出來的色拉醬的色澤十分的鮮亮，北京山茶油，同時它的口味也十分的爽滑，它具有清淡、不油膩的特點。使用山茶油來涼拌，應該可以說是把營養保存的完整同時也好的一個吃法了，山茶油，但是在日常生活中，很多的人應該都不是太習慣這個樣子的吃法，也可以說這樣吃山茶油的少。2.熱炒營養方面的相關提出熱的鍋里加入冷油的烹飪方法可以---所烹飪的菜肴色、香、味俱全。用山茶油熱炒菜品可以---不讓食物發黑，讓食物保持清爽可口的感覺，不會---油膩。使用山茶油熱炒可以說是常見的吃法了吧，但是在烹飪的過程中，我們一定一定要---注意，在油稍微起泡的時候就可以放入食物了，我們不能等到油冒煙的時候再往鍋里放入食物，因為這樣的話，山茶油所具有的營養會受到損害。
一、要合理地選擇山茶油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，并盡量減小容器的口徑；油少時可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿后，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止山茶油氧化變質。
二、儲存山茶的容器應放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂氧化和加速---的形成，所以，儲油的容器應盡量減少與空氣、陽光的接觸。
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