國產咖啡機研磨刀盤-河源研磨刀盤-嘉齒機械擇優

咖啡磨豆機刀片使用的三個誤區咖啡磨豆機刀片使用時有以下三個誤區，咖啡機研磨刀盤，其實很多沖咖啡的人對于磨豆機的認知并不多，其中就有幾個-的理解誤區，今天小編就總結一下，跟大家分享分享：誤區一、這臺磨豆機磨出來的咖啡粉看起來很均勻，沒有細粉。先告訴大家：再昂貴再的磨豆機一定有細粉，而且細粉量會出乎各位意料的多。咖啡粉的粒徑均不均勻，依肉眼判斷是看不準的，只有透過昂貴的粒徑分析儀器才能夠知道磨豆機磨出來的均勻程度。為何如此？承上面一個的問題的，因為咖啡豆在磨豆機里面是被磨刀輾壓擠碎的，咖啡豆在破碎的當下狀況是無法被控制的。各位可以拿個底鍋用鍋底稍微用-碎2~3顆咖啡豆看看，咖啡豆在磨刀里面大概就有點類似被這樣擠碎的，咖啡豆會破碎成許多不同的大小，小于我們設定之粗細的咖啡粉就會直接通過磨刀組之間的細縫；大的就會繼續被輾壓到小于細縫才會通過。總之，河源研磨刀盤，不要相-目測來判斷研磨均勻度。咖啡豆被擠壓破碎時，顆粒是大小不一的。誤區二、平刀磨豆機磨出來的咖啡粉呈片狀，錐刀呈顆粒狀。沒這回事！這很明顯是被磨刀形狀與字面誤導，看到”平”刀就說磨出來的呈片狀；因為錐刀比平刀形狀更立體就覺得磨出來的是顆粒狀。上面就說過磨豆機是用「輾壓擠碎」的方式運作，所以不管粗細都是立體不規則形，國產咖啡機研磨刀盤，尤其咖啡豆這種經過烘焙，質地硬脆的多孔性物質來說，其破碎狀況會更復雜。可能有人會說：我的平刀磨豆機真的會有片狀咖啡粉呀！其實錐刀磨豆機也會出現片狀的咖啡粉但出現的機率比平刀少。那是因為這「片」咖啡粉的厚度低于我們設定的粗細，在某些狀態下他會剛好沒被磨刀輾得更小而直接穿過磨刀之間的間隙，從厚薄的角度來看程度上，這「片」咖啡粉也是符合我們對于粗細要求的。錐刀之所以比較少出現片狀的原因，是錐刀的出粉區是內刀盤與外刀盤間的圓形空隙，而平刀則是上刀盤與下刀盤之間的平行空隙。

磨豆機刀盤有哪些選擇和考量差異？錐刀式磨豆機常見于手搖磨豆機中以及義式咖啡的磨豆機上，它的設計是由兩塊構造不同的子母刀盤組合而成，子刀盤的形狀像錐子，母刀盤則象是甜甜圈中間鏤空的同心圓。錐刀刀盤運轉的時候，錐狀的母刀盤會被固定在磨豆機上，而母刀由馬達驅動。咖啡豆接觸刀盤時，會同時接觸到子母刀盤各自不同的牙紋，因此錐刀磨豆機是利用「碾碎」的方式來研磨。經由碾碎所形成的咖啡粉接近顆粒狀，且會出現許多不規則狀的顆粒，雖然錐刀煮出來的咖啡萃取率會比平刀低，但是因為不規則的粒徑分布，使錐刀的手沖咖啡更容易產生層次感與復雜度。