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做干鍋,當然要選辣之源干鍋油!原創干鍋油,才夠正宗!
制作干鍋時,主料一般不碼芡,成菜也不勾芡,并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。干鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等。干鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料,起到口感互補的作用,如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。根據主料的性質,就可做出脆嫩鮮香的干鍋菜干鍋雞雜、干香滋潤的干鍋菜干鍋兔、味濃軟的干鍋菜筒筍雞等。
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知味脆皮雞:這家店完全是工商學生的“食堂”!店里的干鍋分量很足,兩個人吃一個小鍋就足夠了。酸梅湯是免費的,-喝。雞肉和土豆條都炸得很脆,-注意,干鍋里的土豆條一定要快點吃,不然煮軟了就不好吃了。
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