湖南湘菜調味品配送-蘭州湖南湘菜調味品-辣之源(查看)

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制作干鍋時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，并且成菜后湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。干鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等。干鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。根據主料的性質，就可做出脆嫩鮮香的干鍋菜干鍋雞雜、干香滋潤的干鍋菜干鍋兔、味濃軟的干鍋菜筒筍雞等。

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知味脆皮雞：這家店完全是工商學生的“食堂”！店里的干鍋分量很足，兩個人吃一個小鍋就足夠了。酸梅湯是免費的，-喝。雞肉和土豆條都炸得很脆，-注意，干鍋里的土豆條一定要快點吃，不然煮軟了就不好吃了。