紫薯粉在烘焙行業的應用比較廣泛，市場上面比較常見的有紫薯面包、紫薯土司、紫薯餅干、紫薯無水蛋糕以及紫薯曲奇等。同時紫薯粉另外一個-的用途就是用來制作月餅餡料，無論是廣式月餅還是其他月餅都可以用紫薯粉來制作餡料。愛心紫薯發糕家庭做法 食材用料
低筋面粉 180克紫薯粉 20克
白砂糖 40克相克食物清水 200克
發酵粉 2克
如夾心蛋糕：厚4cm，中間夾刺梨果醬，表面色澤為淺麥黃色，內部蛋黃色，色澤均勻一致，表面不起黑泡，不塌臉，不崩頂。口感綿軟滋潤，富有彈性。利用薯類全粉制作的糕點貨價期、保質期較同類面粉產品長。在溫度8～15℃的條件下保存半個月，紫薯粉月餅和蛋糕均與新鮮產品基本無差異；在同等條件下面粉制作的月餅和蛋糕已發硬，全溶紫薯粉，品質下降，食味與新鮮產品比較，差異較大。紫薯粉酥類糕點經半月后，仍保持酥松適口的特點，與新鮮產品基本無差異。相同條件下，同時制作的小麥面粉桃酥已發硬、品質下降，紫薯粉加工價格，而紫薯粉產品仍比較酥松。
紫薯粉做法_紫薯斑馬面-法
1.再選擇18“烘烤”程序，時間設定為40分鐘，燒色選擇淺色，啟動面包機
2.烘烤結束后，面包機會發出滴滴的提醒聲，這時，用隔熱手套取出面包桶，巢湖紫薯粉，烤好的面包倒出放在晾網上放至手心溫度后裝袋保存即可蛋清中拌勻
3. 將蛋糕糊裝入模具中，震出-泡。烤盤里接1/3的熱水。烤箱事先預熱，上下火均為150°c，烤40分鐘。
4. 將冰箱中冷藏的紫薯泥取出，擠在蛋糕上，用一小片薄荷葉裝飾。
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