生長條件編輯營養酵母菌同其它活的有機體一樣需要相似的營養物質，像---一樣它有一套胞內和胞外酶系統，用以將大分子物質分解成細胞---易利用的小分子物質，屬于異養生物。酸度酵母菌能在ph值為3.0～7.5的范圍內生長，適ph值為4.5～5.0。水分像---一樣，酵母菌必須有水才能存活，但酵母需要的水分比---少，某些酵母能在水分的環境中生長，如蜂蜜和果醬，這表明它們對滲透壓有相當高的耐受性。溫度在低于水的冰點或者高于47℃的溫度下， 酵母細胞一般不能生長，適生長溫度一般在20～30℃。氧氣酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，即酵母菌是兼性，在有氧的情況下，它把糖分解成---和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和---。用途常提到的酵母為釀酒酵母也稱面包酵母saharomyces cerevisiae，自從幾千年前人類就用其發酵面包和酒類，在發酵面包和饅頭的過程中面團中會放出---。因酵母屬于簡單的單細胞真核生物，易于培養，酵母怎么樣，且生長迅速，被廣泛用于現代生物學研究中。如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學和分子生物學的重要研究材料。酵母菌中含有環狀dna－－質粒，可以用來作基因工程的載體。
酵母是---的釀造-
大家知道，適量飲酒有益健康，酒可以促進---循環，葡萄酒還有對---有一定預防和---作用，釀酒是人類的一項重大發明。在19世紀的中葉，歐洲的科學家們還把酒精發酵歸結于“純粹的化學裂解反應”，后來，巴斯德經過實驗證明，發酵產生酒精是一種生物過程，酵母供貨商，而在酒精產生的過程中，酵母這種微生物發揮了的作用。
20世紀80年代，一種稱為“耐高溫釀酒高活性干酵母”的推廣與應用，簡化了傳統的釀酒工藝，縮短了發酵周期，提高了淀粉糧食作物的出酒率，并解決了安全渡夏難題，是釀酒行業的一次技術---。將傳統的釀酒工藝與---技術結合，降低了成本，創造了---的社會效益與經濟效益。
進入21世紀，以石油等資源為基礎的現代工業化社會的發展模式受到制約，生物能源—--燃料---得到大力發展。人們又開發出的---釀酒酵母，在淀粉質、糖質的酒精濃醪發酵過程中，被廣大燃料---生產企業所接受，并廣泛應用，具有提高酒精發酵效率，減少污水的排放，降低水耗、能耗，增加綜合經濟效益的---作用，推動了酒精行業的技術進步。目前，人們正在研究利用酵母將農作物的廢棄物如稻草、秸桿等發酵來開發燃料---，取得了一定進展。
微小的酵母在促進釀酒行業技術進步與人類歷史性的工業---中已經或將要發揮著將---的作用！
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