(7)在使用過程中應經常對斜面自鎖楔塊、滾輪、鍋耳、轉環、法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和機油，以---磨擦面處于潤滑狀態。
(8)鍋身法蘭面上的密封圈因老化，缺損和磨損過大時，驢肉滅菌設備品牌，應及時更換，以便---密封，防止泄漏。
(9)設備停用時，應將殺菌鍋和鍋蓋的內外表面清洗干凈、吹干。外露加工表面刷以防銹油;安全檢測控制儀表予以罩封保護。
殺菌鍋操作規程：一、關閉鍋門，驢肉滅菌設備保養，打開安全連鎖裝置，啟動操作程序。把一臺鍋內注滿水，在注水鍋內升溫至所須溫度0—145度關閉升溫閥門。啟動水泵用大口徑流量流量管道把熱水抽到另一鍋內盡行直接殺菌。此時，另外空鍋可裝貨，準備殺菌。
二、在熱水達到一定水位時，隨即啟動熱水循環泵，把鍋內熱水進行循環，采用三點出水八點進水的方式，在循環時，為了---鍋內出水點的均勻，采用了三點串聯式.循環水經水汽交換迅速升溫用此水汽交換，云南驢肉滅菌設備，避免在鍋內加溫時，蒸汽和貨物的直接接觸，使部分貨物溫度偏高，再通過鍋內八個進水點上、下、左、右各兩點，使熱水直接達到殺菌鍋內進行循環。
三、因鍋體較長，各進出水點距離較遠，為了使熱水流向更均勻，采用不銹鋼管為導向，在管的一面打上小孔小孔呈梅花狀。因考慮到鍋內水的阻力，小孔以先小后大的方式，使熱水在循環時能夠均勻的流動。
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