品牌繁多
各種、各種標準的雞精很多——雖然雞精的進入門檻低，但是控制品質，執行嚴格的標準卻十分困難。在成都市場，有終端鋪貨的雞精29種，在餐飲競爭的不下20種雞精；但品牌繁雜，良莠不齊。
區域1品牌在家庭消費方面占上風
從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費者選擇偏好，區域1品牌已經完成了消費引導和認知，因此在家庭消費層次上占上風，但是在1品牌的據點附近的二級市場，跟隨品牌利用1品牌的市場空隙創造了很大的銷量。
做菜：調味品有講究
做菜時用的調味品五花八門，可蔥、姜、蒜、花椒這4樣很多時候都少不了，有些人不管做什么菜，都要放上一點，殊不知，針對不同的食物，辣椒粉批發，它們的調味作用也是不同的，烹調時應有所側重。 肉類 花椒去燥開胃 花椒有健胃、除濕、解腥的功效，可除去各種肉類的腥臊臭氣，并且促進唾液分泌，增進食欲。烹調中花椒的使用方法很多，可以在腌制肉類時加入，辣椒粉定制，也可以在炒菜時煸炸，使其散發出特有的麻香味，還可以使用花椒粉、花椒鹽、花椒油等。不過，花椒屬于溫性食物，烹調羊肉時應少放一些。 魚類 生姜解腥去寒 魚類不僅腥味重，而且性寒，生姜則性溫，既可---魚的寒性，又可解腥，增加魚的鮮味。一般來說，老姜適宜切片，用于燉、燜、燒、煮、扒等做法中;新姜辣味淡，適宜切絲，可做涼菜的配料。但是，姜屬于溫性食物，烹調帶魚、鱔魚等溫性魚類時要少放。
雞精的安全性與味精差不多
很多人不敢吃味精，主要是---它會產生一定的致物質。不過，---糧農組織和衛生組織食品添加劑認為，在普通情況下，味精是完全安全的，可以放心食用的，只是不要將它加熱到120℃以上，辣椒粉經銷，否則其中的谷氨酸鈉就會失水變成焦谷氨酸鈉，產生致物質。由于雞精中同樣含有一定的谷氨酸鈉，因此它與味精的安全性是差不多的，同樣應注意不要長時間高溫加熱。 此外，由于雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，---應該少吃。
1雞精的使用量并沒有一個明確的規定，通常都是根據自己的口味添加，所以，雞精的用量多數情況下是不同的。而味精比較純凈，用量比較穩定。
味精是非常容易溶于水的，所以通常來講，在烹飪時在起鍋之前加入味精效果1佳，上海辣椒粉，菜肴的味道也會的鮮美。這是因為，味精若在水溶液中長時間加熱，會生成焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉雖無害，但同樣也沒有鮮味。雞精的用法就沒那么多要求了，任何時間放到菜品中，效果都---。
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