具體操作技術(shù)：不要將薯粉跟面粉簡單混合，迪慶紫地瓜粉，原因：一、兩種面粉混合不均勻，紫地瓜粉多少錢一袋，做出來的面點會有紫色的小團；二，色澤差。而應(yīng)先將薯粉用開水泡開，使薯粉顆粒中的花青素充分溶解到水中要用開水，涼水不能使淀粉里的花青素充分溶解出來，冷卻后，用紫薯粉水水量少的話，呈糊狀和面就可以了。和好面，剩下的加工步驟跟面點的通常加工步驟一樣。
紫薯粉分為紫薯熟粉和紫薯生粉，紫薯熟粉的顏色和味道比生粉都要好，紫薯熟粉味道甜香，紫地瓜粉絲廠家，顏色也是十分的鮮亮，紫薯熟粉是經(jīng)過清洗、去皮或者切丁、漂湯或者蒸煮之后烘干磨粉，紫地瓜粉價格，或者用滾筒干燥工藝洗凈蒸煮去皮執(zhí)泥滾筒干燥。
熟粉是紫薯熟后干燥的，熟粉比生粉更耐高溫，熟粉是熟的紫薯粉所以熟粉可以直接沖泡。
那么熟粉的用途多嗎？紫薯熟粉有什么作用。
首先就是紫薯熟粉做烘焙食品：烘焙食品它是以面粉、酵母、、砂糖和水為基本原料，添加適量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經(jīng)一系列復(fù)雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。它不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且品類繁多，形色---，應(yīng)時適口，可以在飯前或飯后作為茶點品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。因為烘焙食品都是耐高溫，所以做烘焙食品比較好。
紫薯全粉因含有天然色素——花青素，色澤艷麗自然，添加至各種食品中，具有---的著色效果，適合中次食品中使用。
紫薯的營養(yǎng)均衡豐富，又兼有保健功能，是的食品加工原輔料。在后時代，消費者關(guān)注食品的安全、健康，用紫薯全粉生產(chǎn)的產(chǎn)品，不但能帶給消費者---的感官沖擊，而且迎合了消費者安全、健康的食品消費觀念。歐美、日韓市場上種類繁多的紫薯食品，與上同類產(chǎn)品的空缺，也預(yù)示著此類產(chǎn)品---的發(fā)展空間。
紫薯全粉的各種成分保留完好，能強化產(chǎn)品的體香、尾香，為產(chǎn)品提供---的紫薯風(fēng)味。
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