在香港極受歡迎的云吞面，面底是生面。生面早時產于廣東，以雞蛋或鴨蛋做面，雞蛋令面身變得爽口；鴨蛋則令生面增添蛋香。好的生面稱為銀絲幼面，面要幼，煮后呈黃色，當然要爽口彈牙，不能太硬亦不能太軟，而重要的是，生面煮后不可帶堿水味。果蔬面加工廠給大家介紹一下，營養水果面條價格，果蔬面的由來。配粉：由于粉的需求，一種小麥磨制的面粉往往達不到客戶的要求，營養水果面條批發，通過不同小麥粉按照一定比例的混合，可以調整成品面粉的各種粉質特性，達到客戶要求。
當面粉顆粒過厚時，蛋白質網絡結構和均勻的顏色可以使終產品的顏色均勻，當吸水顆粒的接觸面
很小時，接觸面較小，加濕時間延長，導致面團在形成時粘性。面筋的網狀結構差，果蔬面易破碎， 白度降低，果蔬面的光澤差;當面粉顆粒過薄時，
受損淀粉增加，果蔬面的表面強度降低，果蔬面的蒸煮損失增加。同時，營養水果面條生產廠家，受損淀粉含量高，營養水果面條，容易引起淀粉酶的作用，使果蔬面質地軟化而粘膩。
用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉制作面
條時常用這種方法。有機器壓制，也有小規模的手i壓制。陜北地區延安市使用的果蔬面擠壓機壓力較大，果蔬面在擠壓過程中溫度升高，成品可達到
半熟狀態，所制成的粗糧果蔬---有彈性。
果蔬面制作方法，除在果蔬面成型過程上有不同之處外，另外表現果蔬面特色的重要環節是添加輔料，尤其是拉抻成型的名產果蔬面，一般都添加適量
的或小蘇打。
食材
高筋粉、清水、鵪鶉蛋、女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。
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