紫薯熟粉做法：紫薯熟粉脫水蔬菜工藝流程 篩選鮮薯選沒有腐爛的紫薯***連續送料連續向工廠里送料***流水洗凈有專門的人把紫薯洗干凈***蒸汽去皮***切片***燙漂***預煮***蒸煮蒸煮溫度不能太高，控制在92℃左右，不超過102℃，防止破壞營養成分。***去除雜質***脫水要求游離淀粉少、還原糖量低。國外規定游離淀粉含量不超過2％，還原糖含量不超過1．5％，防止原料及成品色澤變褐，可用0.5％的溶液或萬分之五---溶液，也可用千分之一至二的豐產檬酸溶液浸泡切片、絲處理10min。溶液浸泡切片，紫薯粉生產廠家，處理10min。***粉碎干燥、粉碎用干燥機將處理過的熟薯片、絲迅速干燥、然后將其粉碎成80目的細粉經包裝即為成品***過篩***烘干***包裝。
紫薯粉丨卡仕達醬丨黑可可粉
- 做法 -
1、將面粉、砂糖、鹽、母倒入碗中，用攪拌器攪拌均勻；
2、將蛋液倒入水中混合，倒入里，攪拌混合；
3、將面團倒在面板上揉5分鐘；
4、添加無鹽黃油，澳門紫薯粉，再揉5分鐘；
5、將面團的放入碗中，用保鮮膜覆蓋，室溫放置30-40分鐘；
6、準備電子秤分割面團， 分別為30克×5兔頭，22克×5身體，14克耳朵，6克尾巴；
7、將面團揉成球形，用濕毛巾覆蓋15分鐘；
8、將耳朵和尾巴的面團沾上紫薯粉，揉成一團，然后，捏出10個耳朵，5個尾巴；
9、在烤盤上，擺出兔子的性狀，用濕毛巾蓋上放置30-40分鐘；
10、撒上面粉，在150℃的烤箱中烘烤15分鐘。
11、面包冷卻后，紫薯粉廠家，用筷子在頭部和身體側面戳一個孔，擠入卡仕達醬；
12、用刷子將面包上的面粉，輕輕刷掉。
紫薯冰皮月餅的做法
所需材料：
餡料：紫薯粉，白芝麻，白砂糖，玉米油、糯米粉，
冰皮：粘米粉，澄粉，糯米粉，牛奶，白砂糖，玉米油
做法：
1、紫薯粉中加入適量的溫水，壓成泥；放入白砂糖攪拌均勻紫薯粉主要是做冰皮月餅的餡料，添加量在百分之九十左右
2、砂鍋中放入玉米油，倒入紫薯泥，注意要小火！倒入適量的糯米粉一起翻炒至水分干，加入白芝麻翻炒均勻如果拿捏不準分量，可分幾次加入糯米粉
3、炒好的餡料放涼，捏成小圓備用
6、靜止后上鍋蒸25分鐘后拿出，用筷子攪拌至光亮，紫薯粉圖片，放涼
7、捏一小塊冰皮，放入紫薯餡，封口！放入月餅印模中印出來即可啦！印模中可以刷點食用油防止沾模
8、裝入月餅盒，放入冰箱冷藏4個小時以上即可！
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