豐富的釀酒酵母
釀酒酵母和面包酵母同屬一個種系，由于生產的需要不同，根據遺傳特性不同將其分為啤酒酵母和面包酵母，酵母怎么用，本身性質上沒有太大的區別。
釀酒酵母作為酵母產業較主要的原料，來源非常豐富，主要來源于啤酒的釀造，在啤酒的發酵過程中，酵母價格，酵母容器底部會產生1.5%-2.5%比副產物廢釀酒酵母。2011年，啤酒產量為19271萬噸，可產生約290-480萬噸的廢釀酒酵母，中國啤酒產量是的四分之一，廢酵母產量也超過了70萬噸。
豐富的酵母原料來源奠定了酵母產業的長期穩定繁榮的發展。
酵母水解物在水產養殖上的應用
酵母水解物中-的含量通常為7％～12％，是酵母水解物中的功能性成分之一。核苷酸作為生物體內遺傳物質的基本單位，也是蛋白質合成必需的中間體的基本單位。
核苷酸的主要作用有
(1)促生長、---飼料效率；
(2)------結構，增加褶皺和微絨毛高度，酵母供貨商，促進營養物質吸收；
(3)增強機體的---和細胞活性；
(4)增強對---、---和病原的抗性。
由于自溶酶、外源酶酶解作用，酵母水解物中小肽含量也非常豐富。
小肽具有以下功能
(1)消除游離---酸的吸收競爭促進---酸的吸收：
(2)誘食，提高動物的生產性能(如誘食肽ghy—gly、gly—his—gly、gly—gly—his等)；
(3)提高蛋白質的合成小肽能直接參與組織蛋白質的合成；
(4)參與機體調節，提高其機能。
基因隨著獲得---真核生物更多的遺傳信息，人們將會發現有更多的酵母基因與---真核生物基因具有同源性，因此酵母基因組在生物信息學領域的作用會顯得重要，這同時也會反過來促進酵母基因組的研究。與酵母相比，---真核生物具有更豐富的表型，從而彌補了酵母中某些基因突變沒有明顯表型改變的不足。下面將要提到的例子正說明了酵母和人類基因組研究相互促進的關系。人類著色是一種常染色體隱性遺傳的皮膚---，極易發展成為。早在1970年 cleaver 等就曾---，著色和紫外線敏感的酵母突變體都與缺乏核苷酸切除修復途徑nucleotide excision repair，ner有關。1985年，個ner途徑相關基因被測序并證實是酵母的rad3基因。1987年，貴州酵母，sung ---酵母rad3p能修復真核細胞中dna解旋酶活力的缺陷。1990年，人們了著色相關基因xpd，發現它與酵母ner途徑的rad3基因有---的同源性。隨后發現-類ner的基因都能在酵母中找到對應的同源基因。重大突破來源于1993年，發現人類xpbp和xpdp都是轉錄機制中rna聚合酶ii的tfiih復合物的基本組分。于是人們猜測xpbp和xpdp在酵母中的同源基因rad3和rad25 也應該具有相似的功能，依此線索很快獲得了滿意的結果并證實了當初的猜測。 [5] 酵母作為模式生物的作用不僅是在生物信息學方面的作用，酵母也為---真核生物提供了一個可以檢測的實驗系統。例如，可利用異源基因與酵母基因的功能互補以確證基因的功能。據 bassett 的不完全統計，到1996年7月15日，至少已發現了71對人類與酵母的互補基因。
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