浸糖工藝流程:
傳統工藝流程傳統果脯 原料選擇***鮮果加工及預處理包括去皮、去核、切分及硫熏等***糖液煮制一次煮成或多次煮成***糖液浸泡***干燥曬干或烘干***成品。
真空浸糖工藝是:清洗***去核***放進鍋里***撈出曬干或者烘干).
浸糖技術指導:
降低果脯甜度的另一方法是:改變過去傳統生產果脯單純使用白砂糖,新疆杏脯真空浸糖機器,用淀粉糖漿取代40~50%的蔗糖,這樣,煮制成的果脯依然是吃糖飽滿,但吃起來甜度適宜。
與傳統果脯生產方法不同,采用新工藝可以生產出“鮮香果脯”、“輕糖果脯”等。另外,國外生產果脯的工藝也與我國的傳統工藝有所不同。 一、 傳統果脯制法與新工藝的比較 傳統果脯的產品大多數是屬于“重糖”產品,其外形如蜜餞,含糖量在70~75%以上,果脯的表面發粘。
真空浸糖的特點:
抽真空滲糖的基本原理 由于果實中細胞間隙存在空氣,阻礙糖液的滲透,利用真空的作用,將果肉中的氣體排出,解除真空后,杏脯真空浸糖機器加工廠家,糖液借外部---壓力就能進入原先被空氣占據的空間,從而達到果體透明,完成滲糖的要求。而煮制果脯則是利用加熱的方法將空氣排出,加溫煮制時,果實細胞之間的蒸汽冷凝后,形成真空,糖液就受到外部---壓作用滲入果體內稱為吃糖。
真空滲糖設備功能
用于滲糖的設備就是真空浸漬機,就是把糖放在鍋內,杏脯真空浸糖機器知識介紹,把鍋關上在抽真空的同時會保壓一款時間,然后將泡在糖里的液體在---壓的作用下放入缸內,到達一定的真空鍍以繼續抽真空:達到一定的負壓后保壓維持。
需要加正壓時就可以加正壓,不需要 加正壓時,通過抽真空將液體浸入原材料內。
真空滲糖設備配用真空泵的介紹
真空泵采用進口技術生產,自產自銷,品質有---,真空滲糖設備跟真空泵是密不可分的,所有工作需要通過真空泵的運作才能達到效果,所以在此設備中---關鍵的就是真空泵和配型經驗,還有個就是箱體的密封度要好,不好的密封度抽真空也會有影響。
真空滲糖設備組成部分
目前真空浸糖設備可分真空機組、浸糖設備、冷卻設備三組。
真空機組,會把鍋內空氣全部吸出。
浸糖設備會自身加熱果脯放到鍋內會快速吃糖。
冷卻系統會給整個工作設備冷卻降溫。
中潤果脯真空浸糖鍋
設備由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外由半球形鍋體+直邊+支架組成的雙層結構形式。
機組可抽真空、加熱、加壓、保溫,一機多用。
真空浸糖鍋以用抽真空的原理,杏脯真空浸糖機器自動化設備,將產品密封進行加工,其滲糖效果好,時間短,果味濃,果品色澤好。
真空浸糖鍋的出現,不管在時間還是在效率上都解決了很多的問題
真空浸糖鍋內層鍋體不銹鋼制造,。
配有壓力表和安全閥,中潤果脯真空浸糖鍋使用---的傳動與密封結構,使傳動部分與鍋內潔凈、衛生。
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