桑葚酒如何避免酸味
水果發酵首先是變成果酒，之后才會變成果醋。酵母菌是厭氧的，---菌是需要氧氣的，溫度也要比較高。如果酸只有一個可能，就是你密封不好，中間打開導致---菌，發酵過頭了，所以桑椹酒就變酸了。?
而桑葚泡酒變酸的原因是桑葚發酵后脫水產生的酸味。下次你用桑葚泡酒的時候，請先把桑葚晾干，保持其表面無水分。?
??倒缸(池)：發酵結束進行三次倒缸(池)，柚子加工廠家電話，將上層酒液轉入消毒后的缸(池)中，下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后，取樣測定酒度，補加脫臭酒精至17°18°。????澄清處理：采用冷、熱或下膠處理，下膠量經試驗測定。?調配：按成品要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計算。調配后貯存1—3個月后過濾裝瓶出廠。
桑椹酒的作用：
桑葚性寒，而用桑葚來做酒，正好中和桑葚的寒性。使得更多的人群適宜食用，桑葚酒功效將更為明顯。桑椹洗凈直接吃可生津止渴，若要達到滋補肝l的功效，l好每天飲用少量的桑椹酒。
桑椹酒是一種重要的中藥，具有補肝益，利水消l腫的功效。適用于因陰不足，水熱內阻而引起的浮腫、目眩、、口渴、小便不利等病癥。在寧原《食鑒本草》中有類似于一些：“補五臟，安徽柚子加工，明耳目”的說法。又有《本草綱目》曰：治水腫不下則滿，下之則虛。
桑椹酒的注意事項
1. 用于貧(pin)血或，風(feng)濕性疼痛，神經疼痛，筋骨疼痛的輔助治(zhi)療；
2. 用于治(zhi)療腸燥便(bian)秘，大便干結，陰虛水腫，小便不利；
3. 用于滋補心，肝，血類---引起的---目眩，心悸，煩躁
4. 可治(zhi)療須發早白，---明目；
5. 可治(zhi)療---閉(bi)經和月(yue)經不調；
6. 適宜于老年體弱，氣血虛虧的---，如口干舌燥，-多汗，柚子加工生產，身熱唇灼，痰粘稠黃，柚子加工市場，聲音嘶啞等；
7. 適用于糖(tang)尿病，肺胃燥熱者，能止嗑，-，清胃火，散風熱；
8. 用于降(jiang)血壓，降(jiang)血糖，---血管硬化；
9. 桑葚酒具有增強，促進細胞在生和增加胃動力的作用。
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