冷鍋魚(yú)是典型的川菜，在四川是以火鍋類(lèi)型出現(xiàn)，重慶麻辣魚(yú)底料代加工價(jià)錢(qián)，只是上桌不用去點(diǎn)火加熱，直接就可以吃。由于四川江河魚(yú)鮮的優(yōu)勢(shì)，加上愛(ài)吃魚(yú)的習(xí)慣，與魚(yú)相關(guān)的一些火鍋不在少數(shù)，有魚(yú)頭火鍋、火鍋魚(yú)、梭邊魚(yú)火鍋等等，川菜世家認(rèn)為基本都是以火鍋料為基礎(chǔ)。
冷鍋魚(yú)的特色就是通過(guò)底料讓魚(yú)煮熟，然后再配合各種小佐料的搭配來(lái)讓魚(yú)肉顯得不油膩，味道層次感富，通過(guò)麻辣鮮香來(lái)碰撞味覺(jué)、激發(fā)食欲，反而不易上火。
地道冷鍋魚(yú)味道的關(guān)鍵
1、用青花椒增麻，青花椒的香味不但可以開(kāi)味增麻，同時(shí)還能夠去除油膩感，讓鍋底更獨(dú)具風(fēng)味;
2、泡酸菜、泡魚(yú)辣子，冷鍋魚(yú)沒(méi)有這兩種調(diào)料就完全失去冷鍋魚(yú)的感覺(jué)，只能叫火鍋魚(yú);
3、腌魚(yú)的關(guān)鍵方法，重慶麻辣魚(yú)底料代加工費(fèi)用，不只是通過(guò)去腥碼味這么簡(jiǎn)單，要用火鍋油鋪在魚(yú)肉上來(lái)泡腌，這樣才更入味，很多人都不明白這一點(diǎn);
4、還是味碟調(diào)料，不管是什么魚(yú)火鍋，必須要堅(jiān)持用鍋底油加上眾多豐富的小調(diào)料來(lái)調(diào)碗底味道才與你們所吃的火鍋不同。
麻辣火鍋魚(yú)底料和常規(guī)麻辣火鍋的底料有什么區(qū)別？
麻辣火鍋魚(yú)底料和常規(guī)川味火鍋的底料有什么區(qū)別？麻辣魚(yú)火鍋也是屬于火鍋的一個(gè)細(xì)分品類(lèi)，重慶麻辣魚(yú)底料代加工價(jià)格，做法多樣化，總體來(lái)說(shuō)，用清油為主，注重味碟(和清油味碟不同)，大部分使用了四川泡椒泡姜，部分出鍋淋熱油花椒辣椒節(jié)。
比較大的區(qū)別，就是風(fēng)味不同，因?yàn)槁槔濒~(yú)火鍋，重慶麻辣魚(yú)底料代加工，主燙菜品是魚(yú)，就是為了讓魚(yú)好吃，所用香料配方，物料都和其他火鍋略有不同。麻辣魚(yú)火鍋雖然也辣，但以香辣為主，鮮香的滋味是重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的，同時(shí)為了去腥提味，還會(huì)加入泡菜在里面。而廠家普通的火鍋底料，是重油，以牛油為主，麻辣味道偏重，大辣，不加泡椒，不加泡姜，口味更是偏重底料。
用料
鱸魚(yú)/生魚(yú)/鯇魚(yú) 一條
酸菜魚(yú)調(diào)料包 1份
姜、蔥段 適量
蛋清 1個(gè)
食用油 適量
金針菇 1把
豆腐泡 適量
做法步驟
1、魚(yú)起骨頭，魚(yú)肉切薄皮，魚(yú)肉用蛋清、腌魚(yú)料，食用油腌制半小時(shí)。魚(yú)骨用腌魚(yú)料腌制一會(huì)。
2、鍋燒熱，下食用油、姜片、魚(yú)骨頭，將魚(yú)骨頭煎至兩面金黃，盛出。
3、下食用油，將酸菜炒香
4、加入適量清水，水滾后加入魚(yú)骨頭，蓋上鍋蓋，煲至魚(yú)骨頭出味
5、加入金針菇、豆腐泡、酸菜調(diào)味料
6、金針菇、豆腐泡煮熟后，下魚(yú)片，-關(guān)火!
7、下蔥段即可食用!
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