2.北豆腐北豆腐，又被稱為老豆腐，是以鹵水為凝固劑的豆腐。鹵水，是在我國華北地區(qū)常見的豆腐凝固劑，是福清的副產(chǎn)物，含有苦澀味，能使豆腐中蛋白水溶液凝固成疑膠。因此 ，鹵水點(diǎn)出去的豆腐水分含量相對(duì)性較小，材質(zhì)較不光滑，能見到---的孔隙度，色調(diào)偏暗，有較---的“鹵水味”，口味較為“老”。根據(jù)之上特性，北豆腐不象南豆腐那麼敏感易破，---適合煎、炒、蒸、煮、炸。 寧夏嫩豆腐，銀川黃豆芽，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐
3.內(nèi)酯豆腐內(nèi)酯豆腐是新時(shí)期的物質(zhì)，用---酸-δ-內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)制造的豆腐。更改了傳統(tǒng)式的用鹵水點(diǎn)豆腐的做法，可降低蛋白外流，并使豆腐的鎖水率提升 ，產(chǎn)量傳統(tǒng)式豆腐前前后后足足高了一倍。內(nèi)酯豆腐表層光潔，易出水出水、易破，因此 內(nèi)酯豆腐和南豆腐一樣，更合適用于拌涼菜和熬湯。
5臭豆腐，我們---第5大發(fā)明水豆腐大家族的“---”，還千萬不能忘記了這款登場內(nèi)置味兒的——臭豆腐臭豆腐的擁護(hù)者在哪兒，請(qǐng)要我見到大家舉起的兩手。
臭豆腐是在我國傳統(tǒng)式的特色美食，在各地的制做、吃法都是有各不相同，南北也是不一樣。相同之處便是“聞著臭，吃起來香”，令人招架不住，吃了每天想。一般來講，黃豆芽超市提供，臭豆腐分成三大派系，即：北京王致和臭豆腐、紹興市臭豆腐、長沙市臭豆腐。王致和臭豆腐是北京市的傳統(tǒng)食物，腐乳的一種。外型呈暗青色，未歷經(jīng)煎炸，也無重口味的料汁或佐料，其味兒卻令人聞而銘記，可以說“臭中有奇香”。慈禧對(duì)它愛得不行，曾賜名“御青方”。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐
這就需要從清朝乾隆剛開始講起……等等，你覺得為何又是清代這幾個(gè)老親戚朋友？她們?nèi)绾?--到晚在外面吃特色小吃？由于她們確實(shí)愛四處亂串——自然主要是時(shí)期近了記述比較好找也罷明確，再以前指不定它還不叫這一名。總而言之便是乾隆下江南中途，吃完一碗老豆腐，面色喜事，現(xiàn)場讓做老豆腐的進(jìn)了御膳房-。一碗能將人麻雀變鳳凰的美味可口，綠的黃豆芽，不動(dòng)心嗎？
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再聊澆頭，老豆腐澆的是鹵料。清鹵，金針菜，紫菜大豆加紅薯粉條，點(diǎn)一下五點(diǎn)辣椒醬桂花，一勺下來又是鹵料又是水豆腐，才算是配備。清而不淡，油而不膩，善哉善哉。此刻是否有些人早已發(fā)咸狂喜了？做為一個(gè)成熟的人，早飯?jiān)跄軆H有一碗老豆腐呢？此刻自然要來一根甜麻葉做伴才好。二者---，雙廚狂喜，---人生，維護(hù)---。美好的早晨從此拉開帷幕，活力---又是新的---！
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